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Receita de costelas de cordeiro grelhadas picantes

Receita de costelas de cordeiro grelhadas picantes

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Todo mundo adora carne, especialmente costela, nós fizemos uma maneira alternativa de fazer costela em vez de churrasco - por que não cozinhá-la em cima do fogão e depois grelhar? Sirva com fatias de batata e uma salada.

11 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 2kg de costelinha de cordeiro
  • 6 dentes de alho esmagados
  • 1 (3cm) pedaço de raiz de gengibre
  • 160ml de mel
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavo macio
  • 125ml de molho de soja
  • 4 pimentões vermelhos picados, sementes removidas
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 190ml de água
  • suco de 4 limões, raspas de 2

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 45min

  1. Coloque as costelas em uma panela e cubra com água fria e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Escorra a água e limpe a panela.
  2. Coloque as costelas na panela limpa, misture os ingredientes restantes para a marinada e despeje sobre as costelas. Tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos até o molho engrossar um pouco e ficar pegajoso.
  3. Pré-aqueça a grelha a 230 C / Gás 8 ou temperatura mais alta. Transfira as costelas para uma assadeira e pincele com a marinada pegajosa espessa.
  4. Coloque na grelha superior do forno e grelhe por 5 a 10 minutos - observando com atenção para evitar que queime. Você pode abrir ligeiramente a porta do forno para ficar de olho nas costelas, pois pode queimar muito rapidamente.

Gorjeta

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Receita de costelas de cordeiro grelhadas picantes - Receitas

Esta receita de costela de cordeiro grelhada no churrasco vem direto da região de Abruzzo, na Itália, uma região de montanhas e mar Adriático onde não é incomum ver cordeiro ou cabra no cardápio.

Tive a sorte de passar muito tempo nesta área e adoro a paisagem, as pessoas e, acima de tudo, a comida. Esta receita de costela de cordeiro grelhada é a sua oportunidade de trazer o sabor da Itália rústica direto para a sua mesa.

Embora as costelas de cordeiro sejam anatomicamente semelhantes às costelas de porco, esta receita não é para um cozimento baixo e lento. A carne de cordeiro pode ser comida rosa e é isso que esta receita de costelas de cordeiro grelhadas foi projetada para oferecer. Não espere a textura "cair do osso", esta é uma para enfiar os dentes e agir como um verdadeiro carnívoro.

As costelas de cordeiro têm um teor de gordura razoavelmente alto que, quando processado, adiciona um ótimo sabor de fumaça, mas ao mesmo tempo você não quer muita gordura, caso contrário a marinada não conseguirá penetrar na carne. Uma marinada funciona apenas nos primeiros 0,1 mm da superfície da carne, portanto, se houver uma camada de gordura entre a marinada e a carne, a marinada não terá efeito.

Esta é uma marinada simples que precisa de apenas uma hora ou mais para amaciar as costelas e depois disso é um cozimento suave e constante na grelha para entregar algo especial.

Tempo de preparação:- 10 minutos
Tempo de marinada: - 2 horas
Tempo de cozimento:- 40 minutos

Tempo total:- 2 horas 50 minutos

Ingredientes: -

  • 4 costelas de cordeiro (cortadas em porções de 3 onças)
  • 4 dentes de alho esmagados
  • Um punhado de alecrim fresco
  • Muito azeite de oliva extra virgem
  • Suco de um limão
  • Sal e pimenta

Método:-

Corte o máximo de gordura e qualquer pele das laterais das costelas de modo que exponha uma área de superfície da carne para a marinada trabalhar. Marque a carne também para garantir que a marinada tenha todas as oportunidades de penetrar.

Coloque as costelas em uma tigela rasa de marinada não metálica e polvilhe com o alho, o alecrim, o sal e a pimenta. Agora dê bastante azeite para cobrir as costelas e acrescente o suco do limão. Cubra e reserve por cerca de uma hora, mas não leve à geladeira. O resfriamento tornará o azeite turvo e gelatinoso, você precisa que a marinada esteja líquida em vez de semissólida para ter o efeito desejado.

Enquanto as costelas de cordeiro estão na marinada, você tem bastante tempo para preparar as batatas grelhadas e o tzaziki.

Prepare sua churrasqueira em fogo médio para obter um cozimento suave. Coloque as costelas na grelha com o lado da carne voltado para baixo e cozinhe por 10 minutos, vire-as e cozinhe pelos 30 minutos restantes. Esta técnica irá dourar bem o lado da carne e, em seguida, permitirá um cozimento suave, já que o osso das costelas protege a carne.

Em intervalos regulares, verifique a temperatura central das costelas com um termômetro de leitura instantânea, dependendo de quão rosa você gosta das costelas de cordeiro grelhadas, observe as seguintes temperaturas: -

Quando cozidas, transfira as costelas para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos antes de cortá-las entre os ossos. Gosto de servir em um grande conselho e deixar que todos ajudem a si mesmos.

Considerando que esta receita de costela de borrego grelhada se originou, ela deve ser acompanhada por uma taça de Montepulciano d'Abruzzo!


Costelas de cordeiro grelhadas em Denver

Ingredientes

Para o esfregar:

  • ½ xícara de azeite
  • sal, pimenta a gosto
  • ¼ xícara de tempero de curry OU faça o seu próprio com os ingredientes abaixo
  • mel- para chuviscar no final- usei mel apimentado de Bees Knees da mixemade.com

Faça seu próprio curry:

  • ½ colher de sopa. cardamomo
  • 1 colher de sopa de açafrão
  • 2 colheres de sopa de cominho
  • 2 colheres de sopa de coentro
  • 1 colher de sopa de mostarda seca
  • 1 colher de chá de chipotle em pó (ou sua pimenta favorita)
  • 1 colher de sopa de páprica defumada

Instruções

Combine todos os ingredientes até ficar homogêneo. Em seguida, prepare suas costelas removendo a membrana do lado inferior. Isso pode ser feito usando uma faca de manteiga e inserindo-a por baixo da membrana.

Aplique azeite nas costelas e cubra-as generosamente de ambos os lados com a pasta. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos enquanto prepara a grelha.

Usei & # 8220Bees Knees & # 8221 mel picante para finalizar essas costelas com um toque de doce e picante.

Prepare sua grelha para 350 graus com uma zona direta e indireta. Grelhe o cordeiro em fogo indireto por 20 minutos de cada lado, ou até que um termômetro de leitura interno marque 140 graus.

Grelhe o borrego por mais 5 minutos (ou até 145 graus de temperatura interna), com o lado carnudo voltado para baixo, para obter um bom carvão e caramelização na grelha.

Retire as costelas e termine com um fiozinho de mel para dar aquele efeito “pegajoso de lamber o dedo” e um toque de doçura. Tenda em papel alumínio por 10 minutos, depois corte e sirva.

Notas

Esta é uma receita que desenvolvi em colaboração com o conselho da American Lamb.


Costelinha de borrego pegajosa e apimentada

Avaliado 5,0 de 5 por 4 leitores

Uma receita original de Not Quite Nigella

  • 2 racks de 800g / 28 onças de costelas de cordeiro (você pode pensar que isso é costelas demais para quatro pessoas, mas elas encolhem muito)
  • 1/2 xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de sumagre
  • 2 colheres de sopa de cominho moído
  • 2 colheres de sopa de pimenta vermelha turca
  • 1 colher de sopa de sal
  • Uma boa moagem de pimenta-do-reino
  • 2 colheres de chá de páprica defumada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
  • 1 limão para servir

A aba da membrana no canto superior esquerdo

Passo 1 - Remova a membrana ou aba do lado ósseo das costelas de cordeiro com uma faca afiada.

Passo 2 - Misture o azeite, o sumagre, o cominho, a pimenta vermelha, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica e o alho para formar uma pasta e regue as costelas de borrego dos dois lados. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.

Citação de Seinfeld: "As mulheres sabem sobre o encolhimento?"

Etapa 3 - Pré-aqueça o forno a 140C / 284F. Cubra as costelas com papel alumínio e asse por 2 horas. As costelas encolherão consideravelmente. Deixe esfriar (se tiver tempo, esfrie-os completamente). Corte em costelas individuais - uma grande quantidade de gordura sairá delas quando você cortá-las. Não se assuste, o cordeiro está gordo e pelo menos a gordura acabou, certo? )

O esmalte nas costelas antes de assar

Passo 4 - Coloque uma grade sobre uma assadeira forrada e coloque as costelas na grade para que o excesso de gordura possa escorrer. Misture o açúcar mascavo, o molho de peixe e a pasta de tamarindo para formar uma cobertura. Pincele a cobertura na parte superior carnuda das costelas e leve ao forno a 180C / 350F por 10-15 minutos até que fique pegajosa. Sirva com limão e algumas batatas assadas.


Vídeo relacionado

Já fiz isso várias vezes desde que a receita foi publicada e é a favorita da família. Molho de amendoim usado para cozinhas tailandesas - você pode comprá-lo online. Não comemos cordeiro com muita frequência, mas usamos o molho em pratos de frango para um ótimo farto de frango - bom com carne de boi também.

Serviu isso para o jantar de Páscoa. Ele ganhou elogios em todos os lugares. Com alguns acompanhamentos ligeiramente asiáticos, é um vencedor. Um bônus é a facilidade de preparação.

Feito como escrito. Não há necessidade de mudanças. Farei isso novamente em breve.

Meu marido não gosta de cordeiro, então eu substituí as costeletas de porco - maravilhoso!

Uau! Que ótimo resultado para tão pouco esforço. Eu usei o molho de amendoim President & # x27s Choice (um produto canadense) - fabuloso. Minha filha não come carne, então eu grelhei um pouco de tofu extra firme com o molho e ela declarou que era excelente também. Servido com arroz integral e vegetais variados no vapor. Um ótimo jantar durante a semana, mas eu poderia facilmente ter servido isso para uma empresa.

Meu marido adorou este prato, chamando suas costeletas de cordeiro de pequenas peças de ouro. Definitivamente faria isso para companhia. Tão fácil de preparar!

Isso era fabuloso! Eu estava um pouco preocupado com os sabores tailandeses com cordeiro, mas YUM YUM! Faremos isso de novo - em breve!

Maravilhoso! Fiz essa receita conforme escrito e servi com espiga de milho grelhado e & quot Cuscuz dourado & quot, também deste site. Esta será uma receita regular de grelhados no verão para a nossa família.

Isso estava delicioso e rápido de preparar. Usei um molho de amendoim comprado como base, e era tão bom que praticamente lambi meu prato.

Servi este prato para minha família pela primeira vez esta noite, e todos nós adoramos. Eu definitivamente farei isso de novo. Também fiz o molho de amendoim, em vez de comprar uma garrafa no mercado asiático. A receita de molho que peguei neste site também.

Eu deixei de fora o gengibre b / c eu não ligo para ele e eu grelhei as costeletas, estava muito frio lá fora para a grelha! Gostei muito do sabor. O molho ficaria ótimo com frango também.


Receita de costelas de churrasco picante

Precisa de algo picante para mantê-lo aquecido enquanto grelha este Super Bowl? Nada pode bater algumas boas costelas para o grande jogo! Mas, às vezes, eles precisam de um chute para aquecê-lo. Minha receita Spicy BBQ Ribs com certeza vai te deixar animado antes do Super Bowl. Adicione um pouco de carvão Cowboy e lascas de madeira de maçã e você estará pronto para a vitória do seu time!

Estas Costelas Picantes de Churrasco vão muito bem com uma cerveja fresca em um copo gelado junto com algumas batatas fritas e molho! Apenas certifique-se de ter tempo suficiente para cozinhá-los, pois eles levam cerca de 6 a 7 horas! O sabor é perfeito, pois são doces e picantes, tudo ao mesmo tempo. Certifique-se de convidar seus amigos e torcer para a vitória do seu time. Portanto, quer você seja um fã dos Eagles ou dos Patriots, todos vocês vão adorar essas novas Costelas de Churrasco Picantes!

Dicas para fazer costelas de churrasco picantes

Não há muitos segredos para boas costelas, exceto o tempo e a atenção aos detalhes. Com meu Spicy BBQ Ribs, eu recomendo que você siga o método 3-2-1. Neste, você vai fumar indiretamente por 3 horas apenas com a camada de base do tempero. Em seguida, você vai puxar as Costelas Picantes de Churrasco da grelha e embrulhar em papel alumínio. Adicione um pouco de suco de maçã dentro da embalagem de papel alumínio para manter as costelas suculentas. Você vai grelhar por mais 2 horas. Finalmente, você vai retirá-los e grelhar sobre a chama direta enquanto dosa no molho para churrasco. Isso irá obter a crosta que você está procurando! No final, você terá alguns suculentos e deliciosos Spicy BBQ Ribs!

Pimentas e costelas picantes Pronto para o Super Bowl!


Os cozinheiros vietnamitas adoram costeletas de porco finas porque as costeletas pegam os temperos rapidamente, cozinham rápido e têm um gosto ótimo - perfeito para uma refeição durante a semana. Vendidas em muitos supermercados, as costeletas finas têm uma costela curva ou um osso em forma de T. Uma ponta de gordura e marmoreio indicam bom sabor. Você pode marinar a carne de porco de várias maneiras, mas o capim-limão é um sabor característico do Viet.

O corte longo e estreito da parte de baixo da carne é igualmente saboroso e menos caro do que o de costela. É delicioso grelhado, como fizemos aqui, depois dobrado em um pão achatado macio com molho de iogurte com alho.


Cortando a tampa de gordura


Passos para fazer isso

Combine os temperos e misture com o suco de limão, o coentro picado e o iogurte até ficar homogêneo.

Corte a gordura solta ou a carne da costela de cordeiro e lave em água fria.

Coloque 1/2 da mistura de iogurte / especiarias em cada um dos dois sacos com zíper. Coloque uma costela de cordeiro em cada dorso, o osso termina. Vire para cobrir uniformemente a carne da costela de cordeiro. Feche os sacos com fecho de correr e leve à geladeira por 6 a 4 horas.

Pré-aqueça a grelha. Embora esta receita seja melhor em uma churrasqueira a carvão, uma churrasqueira a gás também funciona. Remova a costela de cordeiro do saco com zíper, enrole os ossos da costela de cordeiro firmemente com várias camadas de papel alumínio.

Coloque o cordeiro na grelha de temperatura média (cerca de 175 C). Após cerca de 20 minutos, vire suavemente o cordeiro e continue a grelhar até ficar pronto - cerca de mais 15 minutos.


Assista o vídeo: Como fazer Churrasco de Costela de Cordeiro. RECEITA. Embaixador Do Churrasco (Janeiro 2022).