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Você me deixou com muita fome com suas redes, então eu comecei a trabalhar na quarta-feira (2 dias depois, mas eu as fiz ...) Que coisa boa, eu não como há cerca de 15 anos, boa sorte com você:)) No dia dos mártires, na crença popular, os túmulos e as portas do céu são abertos, e as donas de casa fazem, em homenagem aos Santos Mártires, 40 rolos chamados santos, mártires ou abetos. Na Moldávia, eles têm a forma do número 8, uma estilização da forma humana, e são assados com massa cozonac, depois untados com mel e nozes. Os 40 mártires de Sevastia eram soldados cristãos, a serviço do imperador romano Licínio . Três deles, Chirion, Candid e Domnos, eram bem versados no estudo das Escrituras. Em 320, aprendendo sobre sua fé, Agricolae, o governador da Armênia, os forçou a adorar ídolos. Recusando-se, eles foram presos por 8 dias, espancados com pedras e atraídos com presentes. Por fim, o governador os condenou à morte por congelamento no Lago Sevastia. Um dos 40 cedeu e saiu do lago, mas morreu instantaneamente. Mas ele foi substituído por um soldado. Grandes milagres aconteceram naquela noite: a água do lago esquentou, o gelo derreteu e 40 brilhantes coroas de flores desceram sobre os mártires. Ao amanhecer, eles foram retirados do lago vivos, seus apitos foram esmagados e eles tiveram permissão para entregar suas almas. Seus restos mortais foram queimados e as cinzas jogadas no lago. Suas relíquias foram espalhadas por várias igrejas na área ortodoxa.
Levou:
- 600 g de farinha
- 2 ovos
- 160 ml de leite
- 1 saqueta de fermento seco
- 2 colheres de sopa de óleo
- 6 colheres de açúcar
- 1 saqueta de açúcar baunilha
- uma pitada de sal
- 1 gema de ovo
Xarope:
- 300 ml de água
- 150 g de açucar
- casca de uma laranja
Decoração:
- 4 colheres de sopa de mel
- 100 g de nozes moídas
- coco
Porções: 8
Tempo de preparação: menos de 120 minutos
PREPARAÇÃO DA RECEITA Sobremesa da Moldávia Santos ou mártires da Moldávia:
Prepare a maionese: faça uma mistura de fermento, 2-3 colheres de sopa de leite, uma colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de farinha. Deixe dobrar de volume.
Na tigela onde formamos a massa colocamos farinha, maionese, açúcar, ovos, sal e açúcar baunilha.
Despeje o leite morno até que tudo esteja incorporado. No final adicione o óleo e sove por cerca de 10-15 minutos. Deixe crescer por pelo menos uma hora.
Usei a máquina de pão no programa de massa.
A massa levedada é amassada um pouco e dividida em 20 pedaços.
De cada peça estica um fio fino de 25-30 cm que trançamos em dois e unimos as pontas. O resultado é uma bobina redonda que cruzamos para obter um 8.
Você também pode fazer duas torções das pontas até o centro - a segunda ponta torce na direção oposta à primeira.
Coloque-os em uma bandeja forrada com papel manteiga e deixe levedar por 15-20 minutos.
Depois de crescidas, unte com ovo e leve ao forno pré-aquecido até dourar levemente (20 minutos - é feito o teste do palito).
A calda é feita fervendo os ingredientes por 2-3 minutos.
Retire a bandeja do forno, retire o papel manteiga.
Mergulhe cada mártir em xarope. Eles também podem ser untados com uma escova várias vezes.
Você pode colocar o resto da calda na bandeja embaixo deles para retirá-la. Nós os deixamos na bandeja para fazer xarope bem.
Em seguida, unte-os com mel e polvilhe com nozes moídas ou coco.
Bom apetite!
Receita dos Mártires da Moldávia e # 8211 Receita dos Santos
Para a massa dos mártires da Moldávia, coloque em uma tigela grande 500g de farinha branca, de preferência daquele tipo 000, fermento e 1/2 colher de chá de sal, em seguida, misture um pouco.
Coloque o leite numa chaleira com o açúcar e 1 colher de chá da essência de rum e leve ao lume, mexendo sempre para derreter o açúcar. Não aqueça muito o leite, ele só precisa esquentar.
A manteiga derrete também, derreti no micro-ondas, mas também funciona bem no fogão.
Na tigela de farinha, adicione o leite em 2-3 parcelas e entre os momentos de adição do leite, misture bem com a mão. Depois de adicionar o leite, comece a adicionar a manteiga derretida, amassando a massa vigorosamente. Sove por mais 5-10 minutos depois de terminar de adicionar a manteiga, cubra a tigela com um pano de prato e deixe a massa crescer por cerca de 1 hora.
Ingredientes para mártires da Moldávia
600 gr de farinha
200 ml de leite
150 gr de açúcar
um sachê de fermento seco
casca de limão ralada e acircie
rum e baunilha
100 ml de água
abelhas
200 gr de grãos de noz moídos
Misture a farinha com o sal e o açúcar de confeiteiro e, em seguida, faça um buraco no meio onde vamos adicionar o fermento misturado com o leite morno e a manteiga derretida. Com uma colher, adicione a quantidade de farinha de uma mistura espessa o suficiente e deixe levedar por 30 minutos.
Em seguida, bata bem os ovos e, aos poucos, coloque-os sobre a mistura de farinha e fermento. Sove uma massa não pegajosa. Se necessário, você pode adicionar mais 50 g de farinha. Deixa-se subir por cerca de 1 hora e meia.
Eu dividi a massa em 9 partes aproximadamente iguais. Enrolei cada partícula de massa (na mesa sem farinha), trancei em 2 e formei a 8.
Coloque na bandeja forrada com papel manteiga, unte com ovo bem batido e deixe crescer novamente até dobrar de volume. Asse no forno aquecido a 180 graus até dourar bem.
Enquanto eles ainda estão quentes, unte-os com mel e polvilhe bastante nozes moídas.
Santos mártires da Moldávia
Mucenicii Moldovenesti-Sfintisori & # 8211 como os chamamos na Moldávia são indispensáveis sobre a mesa, em 9 de março, dia em que é comemorado Os 40 Santos Mártires.
Normalmente, esses mártires se preparam a partir de massa de jejum mas quando não estamos em jejum, os preparamos com massa doce com ovos e leite. Xarope numa calda de açúcar e mel e enrolado num monte de nozes, os mártires são as delícias deste feriado !!
Como preparar mártires da Moldávia e receita de vídeo # 8211
Mártires-Santos-Ingrediente da Moldávia
- Para 28 pcs
Levou - 2 kg de farinha 000
- 6 ovos
- 300 gr de açúcar
- 60 g de fermento fresco
- 900 ml de leite
- raspas de limão
- Essência de baunilha
- 2 colheres de chá de sal
- 150 ml de óleo
- 2 gemas para untar
Xarope - 400g de idade
- 200 g de mel
- 1,5 l de água
- raspas de limão
- rum ou essência de baunilha
decoração - Mel
- noz moída
- coco (opcional)
Mártires-santos da Moldávia - Preparação
Sobre a farinha peneirada juntamos o fermento que dissolvemos com duas colheres de açúcar, depois colocamos os ovos misturados com açúcar, sal, raspas de limão e essência de baunilha.
Começamos a amassar adicionando leite morno aos poucos, até obter uma massa com uma consistência elástica. Adicione o óleo aos poucos, até que a massa não esteja mais de mãos dadas.
Deixe crescer até dobrar de volume e divida em pedaços adequados de cerca de 130 g.
Como nós tecemos mártires
São formados fios longos que se torcem e se entrelaçam em octetos.
Coloque na panela, unte com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos a 180 graus C.
Mergulhamos os santinhos quentes na calda que previamente fervíamos e resfriamos um pouco, depois untamos com mel de abelha e rolamos em nozes moídas misturadas com coco (opcional).
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Receita para mártires da Moldávia
ingredientes
- 1 kg de farinha
- 450 ml de leite
- 50 g de fermento fresco ou dois sachês de fermento seco
- 125 g de açúcar
- 3 ovos
- 75 g de manteiga
- uma essência de baunilha
- a casca de um limão.
Ingredientes para xarope
Ingredientes para guarnição
- 250 ml de água
- 150 g de açucar
- descascar uma laranja ou um limão
- uma colher de chá de essência de rum.
Método de preparação
Para começar, está feito fermento. Mergulhe o fermento em um pouco de leite, depois adicione uma colher de chá de açúcar e duas colheres de sopa de farinha. Misture tudo e reserve por 15 minutos. Depois de crescer, adicione aos poucos o resto da farinha, o açúcar, os ovos e o leite sobre a maionese, durante o qual a massa é amassada até obter uma consistência homogênea.
Adicione a manteiga e continue amassando. Quando tudo estiver pronto, deixe a massa crescer por uma hora ou até dobrar de volume. Enquanto isso, a calda está sendo preparada.
Leve a água para ferver junto com o açúcar e cozinhe por alguns minutos. Quando estiver pronto, retire do fogo e acrescente a casca de laranja e a essência de rum.
Quando a massa crescer, espalhe sobre a bancada e forme bolas menores, que se esticam em forma de barras a partir das quais se forma o número 8. Em uma bandeja forrada com papel manteiga junte os mártires e reserve por 20 minutos.
Unte com ovo e leve ao forno a 170 e 180 graus Celsius por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Quando estiver pronto, retire os mártires do forno e deixe esfriar. Adicione a calda, uniformemente, deixe por 10 minutos para absorver a calda, depois unte com mel e polvilhe com as nozes moídas.
A receita para os mártires moldavos está pronta e o resultado é delicioso.
Mártires moldavos, com muitas nozes. Olha que bom que parece!
Todos os anos, no dia 9 de março, celebramos os Santos 40 Mártires (de Sevastia) e a tradição diz que devemos beber os 40 copos e preparar mártires ou santos - uma sobremesa maravilhosa e há muito esperada por todos. Quer os sirvamos com canela ou nozes moídas, a receita é maravilhosa e os mártires vão ficar bem fofinhos.
Ingredientes necessários:
- 500 gr de farinha branca 000
- 125 ml de leite, 1 ou + 1 gema de ovo
- 80 gr de manteiga, 1 saqueta de fermento ou 1 cubo de fermento (25gr)
- 100-150 gr de açúcar
- Uma pitada de sal, 2-3 colheres de sopa de mel
- 120 ml de água, 150 gr de nozes moídas
Método de preparação:
Devo dizer desde o início que você pode fazer essa receita e em jejum - a manteiga pode ser substituída por margarina ou óleo, não use o ovo para untar ou compor e substituir o leite por água.
Em uma tigela grande coloque a farinha, o fermento, o açúcar e o sal - você também pode usar fermento fresco em vez de seco. Sobre os ingredientes secos adicione o leite e a água morna, o ovo e a manteiga derretida.
Sove bem por cerca de 20-30 minutos e adicione mais farinha, se necessário - dependendo do tipo de farinha, você pode precisar de 700 gramas de farinha. Deixa-se levedar a massa obtida até dobrar de volume, cerca de 1 hora - 1 hora e meia - pode-se adicionar sabores, se quiser.
Enquanto a massa está fermentando, você pode moer a noz na máquina de nozes ou no processador de alimentos.
Preparação dos mártires - polvilhe a superfície de trabalho com farinha e retire a massa, sove ligeiramente e divida em 12 - 14 porções iguais.
Abra os pedaços de massa um de cada vez - você precisa fazer um rolo mais longo e mais fino. É tecido em 2 e forma-se um pretzel redondo (ou espiral), após o qual é torcido para obter a forma do número 8.
Os mártires são colocados em uma bandeja forrada com papel manteiga e deixados por mais 1 hora para crescerem ainda melhor. Unte com gema de ovo batida com 3 colheres de sopa de leite e leve ao forno - a 180-190 graus até obter uma bela cor dourada.
Enquanto estão no forno, preparamos a calda porque devem ser xaropes enquanto estão quentes - para a calda também são necessários 150 g de açúcar, 300 ml de água e rum ou essência de baunilha + casca de limão ralada. Tudo isso é fervido por 1-2 minutos e deixado esfriar.
Assim que tirar os mártires do forno, mergulhe-os em calda ou unte-os com um pincel e polvilhe com bastante nozes moídas.
Mártires da Moldávia (Santos)
Se ontem ainda celebrei os 40 Santos Mártires de Sevastia, disse para manter a tradição e preparei mártires ou santos em casa como os chamamos, por isso continuarei a compartilhar a receita com vocês.
Tão perfumado e perfumado que você tem que experimentá-los.
& # 8211 sal, farinha, conforme contém (aprox. 1 kg)
& # 8211 1 essência de rum, açúcar de baunilha
Cuidamos primeiro da massa: misturamos as gemas com açúcar, manteiga amolecida, açúcar de baunilha, sal, depois juntamos o leite e a água morna, o fermento dissolvido, colocamos um pouco de farinha, deixamos borbulhar por 10 minutos, em seguida, vamos adicionando a farinha aos poucos e amassando até obter uma massa elástica e pegajosa, que deixamos crescer por cerca de 1 hora. Enquanto isso, prepare a calda: ferva a água com o açúcar, deixe ferver por 10 minutos, desligue, acrescente o rum e o açúcar baunilha e deixe esfriar. Depois que a massa cresce, nós a repartimos, modelamos e tecemos os santos em forma de 8. Deixe-os crescer na assadeira por mais 20-30 minutos e leve ao forno no fogo certo por 30-35 minutos, até que eles dourem bem.
Depois de prontos, pegue um quente e coloque na calda, dos dois lados, unte com mel, depois polvilhe com nozes ou coco, conforme sua preferência. Isso é o que fazemos com todos os santos.
Sirva frio para permitir que o mel, as nozes e a calda se misturem. Eles têm uma textura macia e ligeiramente úmida. Eu fico bem com um copo de leite.
Por que fazemos mártires em 9 de março?
Os mártires são celebrados por ocasião do dia 9 de março, dia em que a Igreja Ortodoxa celebra os 40 Santos Mártires. Eles, soldados cristãos que faziam parte da 12ª Legião Relâmpago da Armênia, foram condenados à morte por congelamento no Lago Sevastia após se recusarem a adorar ídolos.
Em 9 de março, na crença popular, as tumbas e as portas do céu são abertas. A 8ª forma dos mártires representa uma estilização da forma humana, mas também a forma do infinito. Por se tratar de uma receita religiosa, recomenda-se levar os mártires à igreja para santificação, antes de consumi-los.
Se você também gosta dos mártires da Valáquia - fervidos em suco aromático, com canela e frutas cítricas - faça-os de acordo com a receita simples aqui.
MARTÍRIOS OU SANTOS MOLDOVANOS
Preparação: Massa:Dissolva o fermento no leite morno e deixe levedar.
Coloque a farinha em uma tigela, o açúcar e o sal.
Derreta a manteiga no microondas sem aquecê-la.
Depois que o milho estava fermentado, nós o deitávamos sobre a farinha. Adicione água morna, ovo e amasse uma massa que fique bem elástica e não grude na sua mão. Cubra com uma toalha e deixe crescer por uma hora.
Xarope:
Enquanto isso, preparamos o xarope em que imergiremos os mártires. Coloque todos os ingredientes em uma chaleira (sem casca de limão) e cozinhe até o açúcar derreter. Quando o açúcar derreter, retire a calda do fogo e deixe esfriar. Quando a calda estiver apenas quente, acrescente a casca de limão ralada e misture. Vamos deixar isso de lado.
Uma vez que a massa fermentada é pesada e dividida em 20-22 bolas iguais. Eventualmente, usamos a balança da cozinha. Agora, passamos a modelar os mártires.
A superfície sobre a qual formamos os mártires não precisa ser enfarinhada, a massa não é pegajosa e é fácil de trabalhar. Pegamos cada bola de massa, rolamos entre a bancada e a ponte das palmas até obter um rolo longo e fino de cerca de 50 cm.
Dobre o rolo ao meio, segure a metade superior com um dedo e comece a tricotar.
Juntando as pontas da trança forma um círculo. Envolvemos o círculo em forma de oito e colocamos os mártires assim obtidos em uma bandeja forrada com papel manteiga. Deixe levedar na assadeira por cerca de uma hora.
Após a fermentação, unte os mártires com a composição da gema e do leite e leve ao forno por 20 minutos até dourar bem.
Quando esfriam, fazemos um xarope bem, mergulhando-os na calda que preparamos acima.
