Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Entrevista: Julie Taboulie da PBS

Entrevista: Julie Taboulie da PBS

Recentemente, viajei para Syracuse, em Nova York, e conheci Julie Taboulie (Julie Ann Sageer), uma chef que tem seu próprio programa de culinária nacional na TV PBS. Ela preparou uma deliciosa refeição libanesa para mim e conversamos sobre sua experiência, estilo de cozinha e “Team Taboulie”.

The Daily Meal: Como você começou a cozinhar?
Julie Taboulie: Comecei a cozinhar muito jovem ao lado de minha mãe. Quando criança, eu sempre estava sentado em uma cadeira e observando por cima do ombro, observando de perto suas mãos rápidas no trabalho,

Você tem um prato especial?
Eu cozinho com as estações. Sinto que, a cada estação, tenho vários pratos especiais nos quais adoro me aprofundar nessa época específica do ano. As estações servem bem à minha espontaneidade.

Você prefere um estilo particular de cozinhar?
Eu prefiro um estilo mediterrâneo de cozinhar. Adoro cozinhar alimentos leves e vivos, cheios de sabores fascinantes que fazem você se sentir bem de dentro para fora. Em primeiro lugar, eu cozinho fresco.

Que tipo de ambiente você cria na cozinha?
Eu sou um eterno otimista. Eu acredito em colocar energia positiva e encorajadora na atmosfera, ao meu redor e em relação aos outros na cozinha. Sinto que desempenho meu melhor em um estado de espírito positivo. Também sinto que outros progridem com sucesso neste tipo de atmosfera de aspiração, onde a ideia de que tudo é possível é realmente possível.

O que você procura quando contrata outros chefs para auxiliá-lo na cozinha?
Uma boa pessoa. Personalidade positiva e perspectiva de vida. Tratar bem os outros e da maneira como gostariam de ser tratados. Procuro outros chefs que sejam pessoas apaixonadas, profissionais e progressistas. Minha mãe é meu braço direito e chef mestre na cozinha. Ela me auxilia em todos os aspectos da minha carreira culinária; ela é minha produtora culinária executiva para minha série de programas de culinária, performances e eventos especiais, e todas as coisas Julie Taboulie, então me sinto incrivelmente abençoado por tê-la ao meu lado dentro e fora da cozinha.

Perdi alguma coisa que você acha importante que gostaria de acrescentar?
Eu acho que é importante compartilhar que eu não seria capaz de fazer o que estou fazendo sem a força do meu sistema de suporte, conhecido como “Equipe Taboulie”. Acho que é importante cercar-se apenas da companhia de outras pessoas que acreditam em você e desejam genuinamente que você seja o melhor que puder e dê o seu melhor.

Como você planeja seus programas de televisão?
Cada prato tem uma história e é meu trabalho contá-la. Estou sempre pensando no meu público ao longo das etapas de planejamento, pré-produção, produção e pós-produção. Pensando em quais tipos de comida eles gostariam de estar com sua família e amigos, pensando no que eles gostariam de ver no Jardim Glorioso da Mamãe, pensando em quais lugares e espaços os inspirariam a visitar por si próprios.


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Assista o vídeo: Making Lebanese Yogurt With Julie Taboulie (Janeiro 2022).