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Ovos Trufados Deviled do Ocean Prime

Ovos Trufados Deviled do Ocean Prime


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Se você não consegue resistir ao sabor das trufas, tudo que você precisa é um pouco de óleo de trufas em sua vida. Trabalho do chef Jason Shelley, esta receita para ovos cozidos mostra como o óleo de trufas pode ser facilmente incorporado ao prato clássico.

Ingredientes

  • 8 ovos cozidos, descascados, cortados ao meio e as gemas amassadas em uma tigela
  • 1/3 xícara de maionese
  • Suco de um limão
  • 1 colher de chá de óleo de trufa branca
  • 1 colher de chá de mostarda seca
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • Pimenta branca, a gosto
  • 1 colher de sopa de caviar de esturjão americano
  • 1/2 onça de fatias de trufa negra
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada

Receitas de ovo cozido são uma delícia celestial

Os ovos cozidos no Steuben & # 039s seguem a receita clássica, além de salsa fresca, orégano e cebolinha.

Ovos cozidos na Park & ​​amp Co. em Denver e no bairro de Uptown # 039s.

DENVER, CO - 1º DE JULHO: Ovos cozidos na Park & ​​amp Company, na E. 17th Ave. em Denver na terça-feira, 1º de julho de 2014.

DENVER, CO - 1º DE JULHO: Ovos cozidos no Cherry Creek Grill em Denver na terça-feira, 1º de julho de 2014.

0617POST3.jpg Deviled Eggs Horseradish Louie com Crispy Pork Cheeks na The Post Brewing Company em Lafayette, Colorado, 17 de junho de 2014. BOULDER DAILY CAMERA / Mark Leffingwell

Ovos cozidos e mdash, há muito tempo comum em piqueniques, festas e festas e mdash fizeram incursões nos menus de restaurantes de luxo.

Isso se deve ao crescimento da comida caseira como uma entidade comercial, além dos lucros generalizados que os pratos baratos proporcionam às cozinhas profissionais.

De qualquer forma, os ovos cozidos, às vezes chamados de ovos recheados, são encontrados nos cardápios de restaurantes finos em uma variedade de encarnações, tanto tradicionais quanto incomuns.

Há algo de verão nesse prato. Um ovo apimentado parece um bocado cremoso de luz do sol, as gemas amarelas brilhantes aninhadas no topo de uma plataforma branca e lustrosa. Eles podem ser o alimento de dedo final.

Oito anos atrás, quando Brandon Biederman estava ajudando a lançar o Steuben & # 8217s, o popular restaurante retrô no 523 E. 17th Ave. no bairro Uptown de Denver & # 8217s, os ovos cozidos eram um sucesso.

& # 8220Quando estávamos escrevendo os primeiros menus para Steuben & # 8217s, os ovos cozidos eram menos inteligentes & # 8221 disse Biederman, agora chef executivo do Steuben & # 8217s e seu restaurante irmão, Ace. & # 8220O que poderia ser mais americano do que algo que tem raízes de costa a costa? Nós seguimos uma receita muito simples que resistiu ao teste do tempo. & # 8221

A maioria das receitas de ovo picante & mdash do tipo que muitos de nós estamos familiarizados em piqueniques e jantares de igreja & mdash envolvem uma mistura de purê de gemas de ovo, maionese e mostarda. A partir daí, as variações são abundantes.

Algumas pessoas gostam de adicionar picles ou aipo picado para dar um toque crocante. Muitas pessoas terminam os ovos com uma pitada de páprica para dar sabor e cor. Guarnições como rodelas de azeitona, salsa, coentro ou bacon esfarelado também são populares. The Post Brewing Co. (105 W. Emma St, Lafayette) aumenta a aposta do porco, espalhando covinhas em seus ovos apimentados com pedaços esfumados de papada de porco.

Lola (1575 Boulder St.) oferece um dos pratos mais luxuosos com ovos cozidos em Denver em seu menu de brunch: ovos cozidos de lagosta com bacon crocante e coulis de coentro. LoDo & # 8217s Ocean Prime (1465 Larimer St.) oferece versões com trufas.

Cherry Creek Grill (184 Steele St.) tem ótimos ovos cozidos, com uma mordida doce-saborosa viciante e uma leve crocância. Embora não revele receitas, o restaurante confirmou que o condimento de picles é a chave para o sucesso de sua versão & # 8217s. A receita patenteada pertenceu à avó do proprietário George Biel, que é cofundador do Hillstone Restaurant Group, com sede em Beverly Hills, Califórnia.

Sua melhor aposta: experimente os ovos cozidos do restaurante & # 8217s, depois brinque com alguns condimentos de qualidade comprados em lojas e uma receita tradicional de mayo-mostarda para ver se você consegue aproximar o sabor. Você pode começar com o condimento de picles da marca Wickles e continuar a partir daí. Os mercados de produtores de Front Range também oferecem uma série de rótulos locais.

William Porter: 303-954-1877, wporter @ denverpost.com ou twitter.com/williamporterdp

Steuben & # 8217s Deviled Eggs

Brandon Biederman, chef executivo do Ace and Steuben & # 8217s, considera os ovos cozidos uma parte fundamental do elemento de conforto alimentar no menu do Steuben & # 8217s. A cozinha tem um truque inteligente para servir os ovos: eles colocam uma porção do tamanho de uma moeda de dez centavos da mistura sob cada ovo para estabilizá-lo no prato, algo que os cozinheiros domésticos podem tentar se eles não tiverem um prato dedicado para ovos cozidos. Faz 12 anos.

Ingredientes

12 ovos cozidos, descascados

1 e frac12 colheres de sopa de cebola amarela picada

1 colher de chá de salsinha fresca picada

1 colher de chá de orégano fresco picado

1 colher de chá de cebolinha fresca picada

1 xícara de maionese de boa qualidadePaprika

Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento, reserve as claras e coloque as gemas cozidas numa tigela com a mostarda, o tabasco, a pimenta, a cebola, a salsa, o orégano, a cebolinha, o sumo de limão e a maionese.

Usando um batedor, incorpore os ingredientes e misture até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta, ajustando a gosto. Coloque o recheio nas claras de ovo geladas e cubra com a cebolinha picada e uma pitada de colorau.

Tyler Wiard & # 8217s Deviled Eggs

Este prato ocasionalmente aparece no menu do Elway & # 8217s Cherry Creek, onde Tyler Wiard atua como chef executivo. Atende 15 adultos ou 3 adolescentes famintos.

Ingredientes

LEMON-GARLIC AIOLI

3 onças de gemas de ovo pasteurizadas (disponíveis na seção de laticínios de supermercados)

2 dentes de alho frescos, picados

1 colher de chá de vinagre de vinho branco

Água morna (para consistência)

OVOS COZIDOS

30 ovos cozidos, descascados, cortados ao meio e gemas reservadas

1 colher de sopa de molho tabasco

Faça o aioli: coloque as gemas e o alho no processador de alimentos e bata por 2 minutos. Enquanto ainda está batendo, acrescente o suco de limão, o vinagre, o sal e a pimenta. Adicione o óleo aos poucos, certificando-se de que emulsifica. Adicione um pouco de água se necessário para dar à mistura uma consistência de pudim. Guarde na geladeira.

Faça ovos cozidos: misture todos os ingredientes, exceto as metades da clara de ovo, no processador de alimentos até ficar homogêneo. Guarde na geladeira com filme plástico diretamente sobre a mistura até a hora de servir. Use um garfo ou pipeta de pastelaria para colocar a mistura de gema nas metades de clara de ovo.

Miz Martin & # 8217s Deviled Eggs

Minha avó era uma ótima cozinheira e, mais de 20 anos depois que ela faleceu, seus netos ainda elogiam seus ovos cozidos. Esta é a minha aproximação da receita dela. Faz 24 ovos. Receita de William Porter.

Ingredientes

1 dúzia de ovos cozidos, descascados

1 colher de sopa de mostarda amarela

2 colheres de sopa de picles

1 colher de sopa de cebola branca picada

1 colher de sopa de aipo picado

Corte os ovos cozidos ao meio no sentido do comprimento e coloque as gemas em uma tigela. Cubra as metades das claras em um prato e leve à geladeira.

Com um garfo, amasse as gemas até ficarem homogêneas. Adicione a maionese, a mostarda, o sal e a pimenta. Mexa até ficar homogêneo. Adicione o tempero, a cebola e o aipo. Mexer.

Usando um saco de confeitar com uma ponta em forma de estrela, despeje a mistura de gemas nas metades de clara de ovo. (Carregar os ovos com um garfo ou colher também funcionará bem.)

Park & ​​amp Co. Deviled Eggs

Este prato do tamanho de uma festa do popular restaurante na 439 E. 17th Ave. pode ser dividido pela metade para reuniões menores. Rende 60 ovos.

Ingredientes

30 ovos cozidos, descascados, com as gemas removidas e as claras reservadas

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

3 colheres de sopa de mostarda dijon

1 colher de sopa de vinagre de xerez

3 colheres de sopa de vinagre de malte

Em um processador de alimentos, misture gemas, azeite, maionese, mostarda e vinagres. Processe até ficar homogêneo. Ajuste o tempero.

Coloque a mistura de gemas nas claras de ovo com um saco de confeitar ou um garfo. Enfeite os ovos com flocos de pimenta, sal, cebolinha e uma pitada de azeite, se desejar.


Ovos Trufados Deviled

Olhe, ouça, aqui está a coisa & # 8230Eu fiz ovos trufados para você porque o Super Bowl está aqui. Já discutimos isso muitas vezes, que não nos importamos nem com o jogo nem com os comerciais engraçados que foram ficando cada vez piores ao longo dos anos, mas na verdade nos preocupamos muito com a comida servida nas ditas festas do Super Bowl. É aí que entram esses ovos trufados de Deviled. Portanto, esta receita é na verdade inspirada em um dos meus restaurantes favoritos de Austin, o The Salty Sow. Cada vez que vou lá tenho que pedir esses ovos, e tenho que pedir as batatas fritas Duck Fat com um ovo de 110 minutos. Minha boca está molhando apenas digitando essa frase. Além disso, era apenas uma piada sobre não se importar com o jogo. Eu conheço muitas mulheres que são grandes fãs de futebol e não posso trair meu gênero assim. Eu ainda posso fazer piadas, certo?

Portanto, agora que decidimos que estamos de fato assistindo ao jogo com a cara cheia, para qual time estamos direcionando? JT está fazendo o show do intervalo certo? Houve conversas sobre o desastre do nip slip novamente, eu acredito & # 8230 (insira tantos memes e emojis aqui). Olha, posso não gostar de futebol, mas gosto de fofoca.

Preciso de um novo programa de TV para assistir. Eu & # 8217 bebi demais e estou atualizado com Como fugir do assassinato, (que diabo, Viola Davis é uma atriz talentosa) e agora estou vendo tudo de novo Amigos série porque Brad e # 8217s nunca os viram antes. Ele mesmo viver nos anos 90 e # 8217? (Voz de Chandler). Todos gostam de assistir Espelho preto, mas não comece na primeira temporada, comece na terceira e assista a este episódio, mas pule este. Estou exausto só de pensar em todo o controle remoto que eu preciso. E antes mesmo de você perguntar, claro Eu & # 8217já assisti todos os óbvios, como Mind Hunter, Stranger Things, Walking Dead, Ozark, GOT, This is Us, etc. etc. etc. O quê? Eu gosto de tv

Eu comecei a assistir BRILHO porque eu & # 8217 sou um grande fã de Jenji Kohan (olá Ervas daninhas e OITNB), mas é apenas meh. Meus primos e eu éramos obcecados pelo real BRILHO série nos anos 80 e # 8217. Nós três meio que crescemos como irmãs, todas nascemos com cerca de um mês de diferença. Minha avó Nana e minha bisavó Rosa eram obcecadas por luta livre, como obcecadas. Eles assistiam o tempo todo enquanto Nana fumava Mais cigarros, com as janelas fechadas, mas minha avó Rosa tinha dificuldade de ouvir então ficavam assistindo o dia todo com o volume desligado. Hmm. Digitar isso como um adulto me faz perceber como isso é estranho, mas essa foi a minha infância e me moldou para melhor ou para pior.

Enfim, um dia vimos garotas lutando na TV e foi o mais legal. Ficamos muito animados e aprendemos todas as linhas da história. Então nós lutaríamos para ver quem seria quem. Sabe, para quando voltamos para brincar no quintal e tentar recriar as cenas que acabamos de ver. Ser criança é estranho. De qualquer forma, minha prima Sarah queria ser americana porque ela era como a principal loira bonita que dizia a todos os outros o que fazer, minha prima Jen queria ser Ashley, o que era estranho, porque eu só me lembro de Ashley como se ela tivesse uma linha telefônica ou algo assim e usando muitas estampas de leopardo.

Eu queria ser a Tina Ferrari porque ela usava roxo e roxo era minha cor favorita. Esta foi minha infância. Nem me faça contar sobre quando minha tia Y. comprou para nós esses vestidos de baile extravagantes e extravagantes nesta loja na rua que estava fechando e minha prima Sarah comprou o azul claro e disse: & # 8220Eu quero ser a Cinderela! & # 8221, então minha prima Jen pegou o amarelo e disse, & # 8220Eu quero ser a Branca de Neve! & # 8221 e então peguei o rosa bebê com bolinhas pretas e disse: & # 8220Eu quero ser Madonna! & # 8221 isso explica muito.

De qualquer forma, agora você provavelmente sabe muito mais sobre minha infância do que qualquer um deveria, mas talvez isso signifique que você & # 8217 irá recomendar um bom show para mim nos comentários ou fazer esta receita e me dizer o quanto você gostou e como será da próxima vez em Austin, você vai parar no Salty Sow para experimentar os reais!


Ovos Trufados Deviled do Ocean Prime - Receitas

Chegamos a este restaurante uma vez a cada quatro ou seis semanas e achamos que o serviço é excelente e a comida consistente. Não gostamos muito de comer carne, então não posso dizer como são seus bifes, mas tudo o que comemos aqui foi muito bom.

Em nossa visita mais recente, sentamos em uma mesa no bar. Visto que era domingo à noite, o nível de ruído era moderado, o que nos deu a chance de conversar com nossos amigos que não víamos há algum tempo.

Estou apaixonada por seus ovos apimentados com trufas e eles valem bem a ostentação. Este aperitivo é grande o suficiente para compartilhar (cada metade do ovo é empilhada com recheio delicioso.) Eu comi o aperitivo de ravióli de queijo de cabra em vez de um prato principal completo. A cozinha foi capaz de modificá-lo para atender às minhas restrições alimentares. O prato era delicioso e certamente comida suficiente para um prato principal. Os cogumelos no prato fundiam todos os sabores. Meu marido teve o robalo e pensei que era excelente. Nossos amigos dividiram o salmão e também acharam muito bom. Certifique-se de pedir seu peixe cozido na temperatura que você gosta.

A equipe de garçons é simpática e parece saber exatamente quando verificar você. Nunca tivemos um garçom / garçonete ruim.


Avaliações

Delicioso! Eu também aumentaria o sabor das trufas - provavelmente com pó. Na verdade, tenho sal de lava preta para a cobertura e achei que estava perfeito - da próxima vez, vou cobrir com caules de cebolinha - não uma flor

Fiz isso para uma festa de clube de jantar. As pessoas adoraram o aroma de trufas. Enfeitei minha mente com areia preta e salgada rachada, um ramo de folhas de trevo. Creme fraiche usado.

A receita não parece coincidir com a imagem. Eu sei que houve um comentário sobre o uso de papel alumínio comestível, mas também parece que uma trufa foi adicionada ao topo do ovo e não vejo cebolinhas. Eu acho que mais óleo de trufa é para realçar o sabor.

Tão fácil e sempre um sucesso! Se as pessoas soubessem!

Receita muito fácil. foi um sucesso nas festas. Eu usaria menos sal se você adicionar sal preto por cima. Eu adicionaria mais óleo de trufas para que o sabor realmente saísse.

Incrível, mas não adicione sal se estiver colocando sal preto por cima. Eles ficarão muito salgados. O sal preto é uma ótima decoração. Estes eram realmente perfeitos. Um grande sucesso!

Gostei muito do sabor deles, mas o sabor da trufa pareceu se dissipar depois de algumas horas na geladeira antes de servir. Eu tinha um pouco de sal de trufas que usei por cima para realçar o sabor.

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Ovos Trufados Deviled com Crème Fraîche

Eu sou uma pessoa prática, do tipo pé no chão, sensível e realista na minha abordagem. Isso é algo sobre mim que é ... bem, uma mentira completa e absoluta. Uma mentira flagrante. Seria assim! Imagino que haja benefícios fantásticos em ser assim, ter coisas como ordem e segurança, trotar pela vida como um puro-sangue. Eficiência. Economia. Gostaria disso. Mas posso ser, de fato, a pessoa menos prática que conheço.

Rotineiramente, coloco a forma sobre a função e passo a maior parte dos meus pensamentos no esotérico, na estética e nos devaneios. Vestir-se todos os dias é essencialmente um exercício de brincar de se vestir. Ainda não consigo entender por que os fundos precisam ser alocados para coisas como lavagem a seco e conserto de laptops. Eu fico acordado até muito tarde. Eu & # 8217m obsessivo e míope, uma falta de equilíbrio e moderação sendo para sempre minha grande baleia branca. Consigo viver, principalmente, como adulto. Mas eu faço isso com relutância, muitas vezes verdadeiramente lamentando que não posso viver como um Jedi ou um Bruxo morto-vivo. Mesmo minha vida de pensamento é totalmente impraticável.

Por exemplo, uma árvore de Natal empalhada cantava canções de natal na farmácia outra noite. Isso fez minha mente vacilar. O absurdo do universo produzindo isso fez minha consciência implodir momentaneamente. Infelizmente, isso ocorre várias vezes em um determinado dia, mas aquela árvore causou um rugido particularmente alto em meus ouvidos. Eu não estava com raiva, não me irritou nem nada. Isso me surpreendeu. Fiquei surpreso que este universo gerou tal coisa. Que toda a matéria, espaço-tempo, história e acaso ou providência, em qualquer lugar em que você acredite, pois são igualmente fantásticos, produziram tudo isso. Às vezes é difícil conciliar o tempo todo com uma árvore de Natal de pelúcia e cantor. Mas então encontro um tópico. Os feriados. O solstício. Isso é velho, essa comemoração. É uma celebração muito, muito antiga e é simplesmente maravilhoso. Talvez eu compre aquela coisa horrível para me lembrar de que os milagres são reais. Porque é um milagre, embora absurdo e inútil, que essas coisas existam.

Mas há benefícios em ser impraticável, como o espanto de ver uma cascata brilhante de equações diferenciais não lineares nas espirais de creme de seu café da manhã. Ou passar as noites em seu próprio filme noir pessoal perto da lareira, cheirando a Le Petit Trianon em um quimono de renda preta. Ou decidir que sua banheira é um escritório perfeitamente legítimo. Ou ovos cozidos trufados com crème fraiche e sal marinho negro. Pretendo fazê-los no Natal com lascas de trufas negras de trufas cultivadas no Tennessee e caviar de esturjão siberiano, cultivados de forma sustentável bem no meu quintal na Universidade da Geórgia. Talvez seja uma pequena queda de Roma cafona e certamente não a encarnação mais realista do ovo, mas todos nós sabemos que este solstício dá as boas-vindas à era de Hórus (todos nós sabemos disso, certo?), Então é a hora para esse tipo de coisa. Eu brinco sobre a coisa de Horus. Tipo de. Bem, na verdade não. De qualquer forma, não se preocupe, é uma era muito auspiciosa.

Seria ainda mais especial com algo menos mundano do que ovos de galinha. Ovos de codorna pequenos, sim? Ovos de pato gordo? Sim. Mas, com toda a justiça, as gemas dos ovos de galinha que compro no mercado rivalizam com as de qualquer ave mais querida. De qualquer forma, acredito firmemente que a abóbora deveria ser uma carruagem pelo menos uma vez por ano, se possível. E essas são as carruagens cintilantes de ovos apimentados, mais especialmente com as armadilhas mencionadas. Não consigo mesmo pensar em nada mais especial do que um ovo cozido com crème fraîche coberto de caviar e trufas. Há algo especialmente satisfatório em dourar uma coisa tão humilde, o ovo.

Além disso, no espírito das festas de fim de ano, eu & # 8217vei um pequeno guia de presentes de Natal para o cozinheiro e amante de comida no Makers Workshop. Dê uma olhada para que você saiba o que comprar para mim!


Ovos cozidos e sabor # x27 ganham impulso nos restaurantes da área de Dallas

Ovos cozidos, um favorito em festas potluck, churrascos e bufês fúnebres, são o aperitivo de comida de conforto final. Eles são tão amados que até restaurantes e fornecedores de luxo os servem, mas quase sempre com um toque diferente.

Se você está entediado com o básico, busque inspiração nos melhores restaurantes locais.

No Fearing's Restaurant no Ritz-Carlton, um ovo temperado com churrasco completa um prato de almoço popular, acompanhando um peito de frango esfregado com molho, polenta cremosa e uma salada de espinafre com bacon. Para acompanhar os ovos, a cozinha espalha um pouco do molho de churrasco de Sonny Bryan no prato. Quer vinho com aquele ovo? O sommelier Paul Botamer irá guiá-lo até um obscuro diamante vermelho italiano que combina perfeitamente.

Este tema de comida country que se tornou sofisticada ecoa no Lambert's em Fort Worth, onde ovos cozidos às vezes fazem o prato de charcutaria, ao lado de patê de coelho, carnes curadas em casa e salsichas feitas na hora.

O Cowtown Diner, também em Fort Worth, leva os ovos cozidos ao extremo, embrulhando-os em bacon e fritando-os em massa de tempura.

Na York Street, a chef Sharon Hage, uma mestre em surpresas sutis, torna um ovo de ganso uma coisa realmente boa. Seu ovo cozido cremoso é sem dúvida o maior da cidade. O menor são os ovos de codorna apimentados de George Catering. Os ovos com cobertura de caviar de sevruga são passados ​​como canapés de uma mordida em festas chiques.

A porta de tela apimenta o clássico ovo cozido com um trio de molhos engarrafados de fogo: molho picante Matouk, molho picante de pimenta Sriracha e molho de pimenta verde Tabasco. O chef David McMillan diz que o Tabasco verde confere um sabor mais brilhante do que o tinto original. Presunto tasso frito salgado e crocante cobre os ovos McMillan diz que você poderia fritar presunto em vez disso.

Frutos do mar também brilham em ovos cozidos. No restaurante Dish, um ovo cozido de salmão defumado é servido como um aperitivo especial. O gerente geral Shawn Horne diz que pode ser guarnecido com cebolinhas ou, para um efeito mais impressionante, com ovas de salmão (as lindas orbes alaranjadas que cobrem algumas especialidades de sushi). Ocean Prime leva ovos cozidos em uma direção de surf e turf. O Truffled Deviled Eggs do restaurante de carnes e frutos do mar recebe uma nota terrosa do óleo de trufa branca. Eles são coroados com trufa preta raspada e caviar de hackleback americano, mesmo sem as guarnições elegantes, este ovo é uma ruptura exótica do comum.


  • 6 ovos grandes
  • 1/4 xícara de maionese de trufa branca
  • Batata frita trufada Tartuflanghe, opcional

Cubra os ovos com 2,5 cm de água fria e deixe ferver. Quando a água começar a ferver, retire a panela do fogo e cubra com uma tampa bem ajustada. Após 15 minutos, retire os ovos da panela e transfira para um banho de gelo e deixe esfriar completamente antes de descascar.

Corte cada ovo ao meio no sentido do comprimento, separando as claras das gemas. Passe as gemas por um tamis ou peneira para quebrá-las em migalhas finas. Adicione a maionese de trufas e misture até ficar homogêneo. Cubra com o recheio de gema de ovo as claras reservadas e enfeite cada uma com uma batata frita trufada.


Um trio de ovos apimentados

  • Olhada rápida
  • Olhada rápida
  • 10 mi
  • 40 mi
  • Faz 12

Ingredientes US Metric

  • Para os ovos apimentados da minha mãe
  • 6 ovos cozidos grandes, descascados e cortados ao meio em cruz
  • 3 colheres de sopa de maionese comprada em loja ou caseira
  • 1 colher de chá de mostarda seca
  • 1/2 colher de chá de raiz-forte preparada
  • Sal e pimenta branca moída na hora a gosto
  • Pitada de sal de aipo (opcional)
  • Brandy a gosto (opcional)
  • Paprika, para servir
  • Para os ovos cozidos de salmão defumado
  • 6 ovos cozidos grandes, descascados e cortados ao meio em cruz
  • 1 colher de sopa de cream cheese
  • 2 onças de salmão fumado fatiado e mais para enfeitar
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada e mais para enfeitar
  • 1/2 colher de chá de molho inglês
  • Sal e pimenta branca moída na hora a gosto
  • Para os ovos apimentados trufados
  • 6 ovos cozidos grandes, descascados e cortados ao meio em cruz
  • 3 colheres de sopa de maionese
  • 1 colher de sopa de óleo de trufas
  • 1/2 colher de chá de mostarda dijon
  • Sal e pimenta branca moída na hora a gosto
  • Trufas pretas em fatias finas ou 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada, para enfeitar

Instruções

Coloque as gemas em uma tigela pequena. Esmague as gemas com as costas de um garfo. Em seguida, amasse-os com a maionese, mostarda, raiz-forte, sal, pimenta e, se desejar, sal de aipo e um pouco de conhaque. Coloque a mistura de gemas de volta nas claras. (Se estiver fazendo ovos cozidos com antecedência, cubra-os com filme plástico e leve à geladeira até a hora de usar).

Disponha os ovos em um prato de servir e decore cada ovo com uma pitada de colorau, se desejar.

Coloque as gemas na tigela de um processador de alimentos com lâmina de metal. Adicione o cream cheese, salmão, maionese, cebolinha, molho inglês, sal e pimenta às gemas e misture até ficar homogêneo. Coloque a mistura de gemas de cor salmão vibrante de volta nas claras. Se for fazer ovos cozidos com antecedência, cubra-os com filme plástico e leve à geladeira até a hora de usar.

Arrume-os em um prato de servir e enfeite cada ovo com uma lasca adicional de salmão e, se desejar, cebolinhas frescas cortadas.

Coloque as gemas na tigela de um processador de alimentos com lâmina de metal. Adicione a maionese, o óleo de trufas, a mostarda, o sal e a pimenta às gemas e bata até ficar homogêneo. Coloque a mistura de gemas de volta nas claras. Se for fazer ovos cozidos com antecedência, cubra-os com filme plástico e leve à geladeira até a hora de usar.

Disponha em um prato de servir e decore com a trufa ou a cebolinha. Publicado originalmente em 18 de abril de 2011.

Críticas dos testadores de receitas

Uau, que maneira elegante de usar aqueles ovos de Páscoa que sobraram! Experimentei duas versões, e ambas eram cremosas e perfeitamente deliciosas.

Os ovos apimentados com trufas estavam perfumados com o aroma terroso do óleo de trufas. Eles foram incríveis. Os ovos cozidos de salmão defumado estavam ligeiramente salgados e cremosos - também incríveis. Continuamos tentando decidir qual gostávamos mais, mas era difícil escolher entre eles. Com essas duas receitas, ovos cozidos foram elevados ao status de hors d'oeuvre.

Uma palavra: raiz-forte. Eu fiz ovos cozidos muitas vezes, mas nunca pensei em adicionar raiz-forte. Não o suficiente para ser opressor ou afiado, veja bem. Apenas um toque para chutar. Meus convidados os devoraram em tempo recorde. Esta receita é um goleiro.

Eu fiz "My Mother’s Version", que resultou em ovos apimentados de aparência simples - mas não ovos apimentados de sabor simples! Além de mostarda e maionese, essa receita traz raiz-forte, mas não demais a ponto de sobrepor-se aos demais sabores. Eu adicionei o conhaque (e talvez um pouco mais do que uma pitada) para soltar um pouco a mistura de gemas, pois estava mais firme do que eu gostaria. O conhaque não era insuportável e, em vez disso, acrescentou uma complexidade aos ovos. Você poderia dizer que havia algo lá, mas era difícil identificar o que era. No geral, um ovo apimentado muito bom, bem balanceado, mas um pouco incomum.

Eu prefiro cozinhar os ovos em vez de fervê-los. Coloque uma polegada ou mais de água em uma panela, coloque uma cesta de vapor sobre ela e leve para ferver. Adicione os ovos ao vaporizador, tampe e cozinhe por 12 minutos. Retire os ovos e coloque em banho-maria para esfriar. Esse método resulta em ovos que se descascam com muita facilidade e nunca descolorem ao redor da gema.

Como temos um excelente fornecedor de ovos orgânicos, tenho feito muitas variações de ovos cozidos nos últimos meses. Fiquei feliz em ver essa versão contendo, de todas as coisas, conhaque. Meu marido e eu ficamos impressionados com os sabores deliciosos e equilibrados. O rábano deu ao recheio um chute animado, mas certamente não era picante ou irresistível. O conhaque acrescentou uma profundidade rica que realmente elevou os ovos. Também adicionamos o sal de aipo opcional. Junto com a tradicional mostarda em pó, formou uma combinação interessante e deliciosa!

Cozinhei os ovos por 7 minutos e deixei na panela por mais 5 minutos. Eu os drenei e permiti que esfriassem antes de descascar. Isso resultou em uma gema perfeitamente cozida - perfeita para amassar.

Comeremos muito mais desses no futuro, sem dúvida. Eles seriam uma excelente entrada para os hóspedes, ou um saboroso lanche de piquenique.

FAMINTO POR MAIS?

#LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.

Comentários

Ainda não decidi qual receita escolher, mas não deixarei de usar a magnífica maionese de leite, omitindo o alho se necessário: é uma maneira fácil de cortar ovos sem diminuir o sabor ou cremosidade.


Ovos Trufados Deviled do Ocean Prime - Receitas

Casa Jantar Restaurantes Ocean Prime em CityNorth

Ocean Prime em CityNorth

Já um sucesso na Flórida e em Michigan, o Ocean Prime está fazendo ondas no CityCenter of CityNorth de Phoenix, com seus arredores super-cool e uma longa lista de carnes e frutos do mar.

Embora possa ser um rosto novo no Vale, Ocean Prime, que foi inaugurado no outono no CityCenter de CityNorth, é na verdade o quinto de seu tipo no país, com locais intercalando Flórida (Tampa, Orlando e Miami) e Detroit. Em vez de se autodenominar um restaurante de frutos do mar ou churrascaria, o Ocean Prime prefere o título de clube de jantar, já que o entretenimento faz parte da atração para este local elegante e badalado. A música de piano ao vivo proporciona um toque de ouvido no lounge de coquetéis descontraído, enquanto madeiras ricas, paredes curvas, espelhos circulares e um punhado de luzes azuis provam ser um deleite para os olhos. O cenário de destaque é o pátio coberto / externo coberto com uma palmeira que se projeta através do teto branco. Como um todo, a atmosfera transmite uma vibe futurista (graças à iluminação azul e aos espelhos ousados) Rat Pack.

Para começar, provamos o aperitivo de surf and turf com vieiras e costelinhas desossadas, que estavam incrivelmente tenras e derretiam na boca. Como entradas adicionais, os comensais também podem pedir seleções do bar cru (como uma amostra de marisco), bem como alguns favoritos à moda antiga, incluindo ovos cozidos trufados e fondue de cheddar, entre outros. O Ocean Prime também tem vários acompanhamentos à la carte, metade dos quais são dedicados a pratos de batata que soam irresistíveis, como inhame caramelado com brûlée de marshmallow e jalapeño gratinado. Devoramos as batatas fritas com sal marinho e vinagre, que eram substanciais em tamanho, mas ainda crocantes.


Assista o vídeo: Paasrecept: Gekleurde gevulde eieren (Junho 2022).


Comentários:

  1. Jeremiah

    Você não está errado

  2. Dudley

    Really and as I have not guessed before

  3. Fodjour

    Peço desculpas, mas, na minha opinião, você admite o erro.

  4. Amaury

    Onde ir aqui contra a autoridade

  5. Twain

    Obrigado pela ajuda nesta questão, como posso agradecer?

  6. Maubei

    You just had a brilliant thought



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