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Receita de lombo de porco assado com alho

Receita de lombo de porco assado com alho



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Lombo de porco tenro e suculento é assado com alho para resultar em um assado cheio de sabor, perfeito para servir junto com vegetais da estação.

15 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1kg de lombo de porco desossado
  • 1 bulbo de alho, descascado
  • 1 pitada de sementes de cominho moídas
  • 1 pitada de manjerona seca
  • 1 pitada de tomilho seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 200ml de água

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 2hr› Tempo extra: 8hr marinada ›Pronto em: 10hr10min

  1. Seque o lombo de porco com papel de cozinha. Com uma faca afiada, faça várias incisões no lombo e introduza os dentes de alho inteiros até os esconder. Esfregue o lombo com o cominho, a manjerona, o tomilho e o sal e a pimenta. Regue com azeite e deixe marinar na geladeira durante a noite ou por pelo menos 3 horas.
  2. No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  3. Coloque a carne de porco em uma caçarola ou assadeira e polvilhe com sal. Despeje 200ml de água na panela e tampe.
  4. Asse por 2 horas até que a carne de porco não fique mais rosada no centro. Regue a carne de porco de vez em quando com o líquido do fundo da panela. Dez minutos antes de terminar o tempo de cozimento, retire a tampa para deixar a carne de porco dourar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(7)


Lombo de porco assado com ervas e alho

Receita simples de lombo de porco úmido e saboroso com crosta de sálvia, alecrim e alho.

Ingredientes

  • 3 colheres de chá de sálvia fresca picada
  • 3 colheres de chá de alecrim fresco picado
  • 4 dentes de alho (grande), prensado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 & frac12 colher de chá de sal Kosher
  • & frac12 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 lombo de porco desossado (cerca de 2 quilos)
  • Compota De Maçã Para Servir

Preparação

Pré-aqueça o forno a 400ºF. Misture a sálvia, o alecrim, o alho, o azeite, o sal e a pimenta numa tigela pequena. Esfregue todo o porco assado. Coloque a carne de porco, com a gordura voltada para baixo, na assadeira ou forma de meia folha (usei uma forma de meia folha de alumínio). Asse a carne de porco por 30 minutos e, em seguida, vire a gordura assada para cima. Asse até que o termômetro inserido no centro da carne de porco registre 155ºF, cerca de 25 minutos a mais. Retire do forno, cubra levemente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.

Despeje o suco da assadeira em uma pequena panela em fogo baixo para mantê-lo aquecido. Corte a carne de porco transversalmente em fatias de cerca de 1/3 de polegada de espessura. Arrume as fatias de porco na travessa. Despeje os sucos da frigideira. Enfeite com raminhos de alecrim, se desejar. Sirva com purê de maçã ao lado.


  • 1 ½ libra de lombo de porco desossado
  • 4 dentes de alho, descascados e cortados em fatias finas
  • 1 colher de chá de sal kosher ou sal marinho
  • ½ colher de chá de pimenta moída na hora
  • ½ xícara de água fria
  • ⅓ xícara de salsa italiana fresca picada
  • ¼ xícara de azeite
  • 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 1 pimenta serrano fresca, com caule e picada
  • 1 colher de chá de casca de limão finamente picada
  • 4 colheres de chá de suco de limão
  • 2 dentes de alho picados
  • ¼ colher de chá de sal kosher ou sal marinho
  • Pitada de pimenta vermelha esmagada

Para a carne de porco, pré-aqueça o forno a 425 graus F. Usando a ponta de uma faca afiada e de lâmina fina, faça pequenos cortes de 1/2 polegada de profundidade em todo o lombo de porco. Usando a lâmina da faca como guia, deslize uma lasca de alho em cada fenda. Tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino moída.

Coloque o lombo em uma grade em uma assadeira rasa. Asse, descoberto, por 50 a 60 minutos ou até que um termômetro inserido no centro do lombo registre 150 graus F.

Enquanto isso, para o molho, misture a água, a salsa, o azeite, o coentro, a pimenta serrano, a casca de limão, o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta vermelha em uma tigela pequena. Mexa para combinar. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir.

Transfira o lombo de porco para uma tampa de tábua com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. A temperatura da carne depois de repousar deve ser 160 graus F. Corte o lombo transversalmente em 12 fatias. Divida as fatias em seis travessas. Cubra com a salsa.


  • Para o lombo de porco:
  • Um lombo de porco (4 a 5 libras e 2 a 2 kg), corte ao centro com a casca ainda intacta (ver nota)
  • Sal kosher
  • 1/4 xícara (60ml) de óleo neutro, como canola ou semente de uva
  • 2 cabeças de alho, cortadas ao meio entre os bulbos
  • 8 raminhos de tomilho fresco
  • 2 raminhos de alecrim fresco
  • Para o Chutney de Maçã Temperado:
  • 4 tart assando maçãs (como Granny Smith), descascadas, sem núcleo e cortadas em dados de 1/2 polegada
  • 3/4 xícara de cebola amarela picada
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado (20g)
  • 1/2 xícara de suco de romã (120ml)
  • 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de vinagre de maçã (150ml)
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo claro, embalado (cerca de 5 onças 140g)
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda (cerca de 2g)
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 1 cápsula de anis estrelado

Para a carne de porco: Seque a pele tanto quanto possível com uma toalha de papel. Tempere generosamente a carne (não a pele) com sal kosher, incluindo entre as costelas e a carne. Coloque o assado em uma gradinha em uma assadeira com bordas. Transfira para a geladeira e deixe descansar, descoberto, pelo menos durante a noite e por até três dias.

Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 475 ° F (246 ° C). Se o açougueiro não fez isso por você, corte a casca com uma faca bem afiada, usando fendas longas e paralelas de 1/4 a 1/2 polegada de distância na largura do lombo, tome cuidado para não cortar a carne .

Vire o lombo e esfregue o lado da carne com o óleo restante. Retire a carne dos ossos. Coloque o alho, o tomilho e o alecrim contra a carne. Usando barbante de açougueiro, amarre as costelas de volta ao lombo, com os aromáticos imprensados ​​no meio.

Esfregue a casca com mais sal, garantindo que o sal seja bem aplicado nas fendas. Pincele a casca com 2 colheres de sopa de óleo.

Coloque o lombo, com a pele para cima, em uma gradinha em uma assadeira ou assadeira e leve ao forno por 30 minutos. Reduza o fogo para 325 ° F (163 ° C) e cozinhe até que um termômetro de leitura instantânea enfiado no centro do lombo alcance 130 ° F (54 ° C) para raro médio, ou 140 ° F (60 ° C) para médio, cerca de 1 hora. A pele deve estar inchada e crocante se não estiver suficientemente inchada, remova o assado do forno, pré-aqueça a grelha e coloque o assado alguns centímetros sob a grelha até que a pele inche.

Enquanto o porco assa, faça o Chutney de Maçã: Misture as maçãs, cebola, gengibre, suco de romã, vinagre, açúcar mascavo, sementes de mostarda, flocos de pimenta, anis estrelado e sal em uma panela grande. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo para ferver e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de 45 minutos. Remova o anis estrelado e deixe esfriar.

Quando o assado estiver pronto, retire-o do forno e deixe o lombo repousar sobre uma tábua por 30 minutos.

Retire as costelas cortando a aba restante, descarte o alho e as ervas. Corte o lombo em fatias seguindo as pontuações de modo que cada fatia tenha um segmento de torresmo (aproximadamente uma tira de 1/4 de polegada de largura). Sirva o lombo de porco quente com chutney de maçã e seus acompanhamentos preferidos. (Nós gostamos de pudins de Yorkshire e uma salada verde amarga).


A carne de porco é uma carne vermelha, apesar da famosa e influente campanha de marketing com o slogan & # 8220pork: a outra carne branca. & # 8221 Esta campanha combinada com um período temporário em que era recomendado cozinhar a carne de porco por mais tempo devido a um problema de segurança alimentar causou muita confusão sobre a temperatura em que a carne de porco deve ser cozida e se ainda pode ser rosada no meio. O lombo de porco em particular é um corte mais escuro de porco, semelhante a como o presunto é um corte mais escuro e sempre tem um tom rosado agradável, não importa por quanto tempo você cozinhe. O lombo de porco terá um tom rosado quando cozido na temperatura interna correta de 145 graus Fahrenheit. Mesmo em temperaturas de 165 graus ou mais, o filé mignon ainda pode ter um tom rosado no centro. É melhor cozinhar o lombo de porco de acordo com a temperatura do que com a cor, caso contrário, você corre o risco de ressecar a carne.

O lombo de porco deve ser cozido a uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit. A melhor maneira de chegar lá é usando um termômetro de carne. Dessa forma, você pode evitar cozimento insuficiente e, mais importante, evitar cozer demais na carne e ressecá-la. O tempo de cozimento é apenas uma estimativa e varia de acordo com o tamanho e a espessura de seu corte específico. Você sabe como você vê diferentes pesos de cortes na loja? Bem, isso & # 8217s porque cada corte é ligeiramente diferente em seu tamanho e espessura, o que significa que o tempo de cozimento também será um pouco diferente.

Se você gosta de carne de porco, não deixe de conferir algumas de nossas outras deliciosas receitas de carne de porco:

Assista ao vídeo abaixo onde Rachel irá guiá-lo por cada etapa desta receita. Às vezes ajuda ter um visual, e sempre ajudamos você com nosso programa de culinária. Você pode encontrar a coleção completa de receitas em Youtube, Facebook Watch, ou nosso Página do Facebook, ou aqui mesmo em nosso site com suas receitas correspondentes.


The Dry Rub

Isso inspirou minha própria receita de lombo de porco assado (Costco & # 8217s tem carne de porco verdadeiramente inspiradora, rapazes), que é temperada com uma mistura semelhante de especiarias secas e um pouco de azeite para o acabamento dourado perfeito. Alecrim fresco (eu & # 8217m viciado), alho e cebola em pó, sal, pimenta e uma pitada de pimenta vermelha esmagada.

Existem algumas maneiras de preparar o lombo de porco: fatiado em lombinhos individuais ou como um assado completo. O assado completo é provavelmente o mais saboroso porque mantém o interior suculento e macio. Você perde muitos sucos se pré-fatiar e grelhar, por exemplo. O lombo de porco assado também é um pouco mais sofisticado em termos de apresentação, mas tão fácil (se não mais fácil) de fazer para o jantar.


Como fazer um lombo com alho e limão assado

  1. Faça a marinada: Adicione o alho, óleo, orégano, tomilho, páprica, sal, pimenta, suco de limão e as raspas em um saco plástico e misture tudo junto. Reserve meia xícara da marinada para as batatas.
  2. Marinar a carne de porco: Coloque o lombo de porco no saco plástico e misture com a marinada, certificando-se de que a carne de porco esteja totalmente coberta. Feche o saco e deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.
  3. Prepare as batatas: Numa assadeira junte as batatinhas e misture com a marinada reservada. Arrume as batatas nas laterais da assadeira, formando um todo no meio, e coloque o lombo de porco no centro da assadeira. Despeje a marinada restante sobre a carne de porco.
  4. Assar: Pré-aqueça o forno a 375F. Transfira a assadeira para o forno pré-aquecido e leve ao forno por cerca de 1 hora. Deve medir 145F em um termômetro de leitura instantânea quando terminar. Retire a assadeira do forno e deixe descansar, coberta com papel alumínio, por 10 minutos antes de fatiar.

Lombo de porco assado com receita de alho e batata

Lombo de Porco Assado com Receita de Alho e Batata é um prato lindo que é muito digno de companhia. Minha família gosta que seja servido com compota de maçã caseira e canela. As batatas crocam até um belo marrom dourado, crocante por fora com um centro amanteigado. Este é muito saboroso servido com Couve-Flor Assada Inteira com Especiarias Marroquinas e compota de maçã caseira.

Esta receita, comentários e fotos maravilhosos foram compartilhados com meus por Karen Calanchini, Estilista de Alimentos e Fotógrafa, de Redding, CA.

  • 6 dentes de alho grandes, frescos
  • 1 (2 1/2 libra) de lombo de porco assado, desossado
  • 2 colheres de sopa de alecrim, fresco, picado (folhas arrancadas e picadas), dividido *
  • Sal ou sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • Azeite
  • 4 xícaras de pedaços de 1 polegada de batatas Yukon Gold com casca
  • Raminhos de alecrim fresco (para enfeitar)

Pegue dois dentes de alho e corte em fatias e, em seguida, corte cada fatia ao meio, reserve. Corte os 4 dentes de alho restantes e reserve,

Faça cortes nos dois lados do assado, com a ponta de uma faca afiada. Insira as fatias de alho cortadas ao meio nas fendas.

Coloque o assado, com o lado gordo voltado para baixo, em uma assadeira de 23 x 33 cm, forrada com papel alumínio antiaderente.

Misture o alho picado restante com 1 colher de sopa de folhas de alecrim picadas, sal, pimenta e azeite de oliva apenas o suficiente para fazer uma pasta para barrar. Esfregue essa mistura em toda a carne de porco, mais as pontas. Coloque as batatas em uma tigela grande, regue com azeite e salpique sal, pimenta e 1 colher de sopa de alecrim picado restante. Coloque as batatas em volta do lombo de porco. Você pode refrigerar neste momento até que esteja pronto para colocar no forno.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Leve ao forno o assado de porco com as batatas e cozinhe por 30 minutos. Vire o assado com a gordura para cima e cozinhe por mais 25 a 30 minutos ou até que um termômetro de carne inserido no centro do assado atinja 155 graus F.

Retire a panela do forno e remova o assado cozido para uma tábua. Cubra asse levemente com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.

Enquanto isso, misture as batatas cozidas aos sucos de carne resultantes na panela e coloque de volta no forno para crocá-las até dourar.

Quando estiver pronto para servir, corte o porco assado em fatias e arrume-o em um prato ou travessa rodeado pelas batatas. Enfeite com alguns raminhos de alecrim, se desejar.

* Para puxar as folhas de alecrim do caule, segure na parte superior do caule e puxe as folhas para trás e para baixo. Você pode usar a parte macia na parte superior do caule (corte junto com as folhas). Se sua planta de alecrim estiver em flor, use as lindas flores como enfeite em sua travessa.

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Interiores ultra macios e exteriores caramelizados dourados pedem um corte de carne de porco que cozinhe lentamente e, para este, eu uso ombro de porco, também conhecido como bumbum de porco.

Ele também funciona perfeitamente com porco assado escocês também conhecido como porco pescoço / colar traseiro. É um corte de porco brilhante amplamente disponível na Austrália que é adequado para cozimento rápido e lento. Eu jogo bifes de filé escocês de porco na barbie, e eu cozinho lentamente para coisas como este assado de porco e porco churrasco chinês (Char Siu). Aqui & # 8217s uma foto deste Açúcar Mascavo Alho Manteiga De Porco Assado feito com Filé Escocês Assado Cortado Ao Meio No Comprimento (Ver Nota 1 Da Receita)


Receitas de lombo de porco com sobras: As 20 melhores ideias para receitas de lombo de porco com sobras - as melhores.

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É gostoso e tão saboroso com tudo o que você achou dessas sobras de receitas de porco? Depois de macia, pode-se ralar a carne e refogar no azeite. As fatias restantes fazem um bom sanduíche. E se você pudesse pegar o que sobrou do lombo de porco da noite passada e transformá-lo em uma deliciosa carne de porco desfiada para churrasco?

O lombo de porco assado perfeito + 8 maneiras de usar as sobras. de i.pinimg.com O lombo de porco está muito úmido e macio, sendo primeiro colocado em água / sal / salmoura por 20 minutos. Deixe a carne de porco ser a estrela da mesa com essas idéias de receitas de lombo de porco, ótimas para entreter em qualquer ocasião. Essas receitas são ótimas escolhas para todos os tipos de sobras de porco assado, incluindo lombo de porco, lombo de porco, espádua de porco assada e até costeletas de porco. As melhores receitas de lombo de porco com as 17 melhores ideias sobre costeletas de porco restantes no pinterest. Uma receita de lombo de porco assado aos domingos que o alimenta por dias. Eu sempre costumo ir mexicana porque é a cultura aqui em El Paso, Texas e eu adoro isso! Confira nossa receita definitiva de lombo de porco assado aos domingos e cinco deliciosas receitas para reaproveitar as sobras todas as noites da semana. E se você pudesse pegar o que sobrou do lombo de porco da noite passada e transformá-lo em uma deliciosa carne de porco desfiada para churrasco? As fatias restantes fazem um bom sanduíche. Com um pouco de carne de porco à mão, você pode ter esses nachos de porco desfiados prontos em menos de 10 minutos! Restos de lombo de porco e o que fazer com ele feridos.

Uma receita de lombo de porco assado aos domingos que o alimenta por dias.

Eu tentei isso algumas vezes antes, mas minha receita precisava de ajustes para se adequar melhor aos nossos gostos. Experimente minhas fatias de lombo de porco assado com molho de laranja & # 8212delicioso! O poderoso lombo de porco não é apenas uma fonte de proteína, ele também é um belo prato central para entretenimento. (Eu os virei imediatamente para que o molho ficasse por cima e por baixo.). Use as sobras de carne de porco desfiada nesta receita clássica de comida caseira. Usei o resto do lombo de porco e alguns ingredientes da despensa para o recheio. Fazer bao em casa é muito simples, especialmente usando esta receita. Fatie o lombo em 1/2 fatias e coloque no molho. Depois de macia, pode-se ralar a carne e refogar no azeite. Compartilhe sua experiência conosco na seção de comentários abaixo. Nachos de porco desfiado esses nachos de porco desfiado são embalados com ingredientes frescos como abacate, milho e tomate para criar os mais fáceis.

Este lombo de porco com vinho e molho de ervas é cozido com vinho, alho e ervas e, em seguida, cortado em fatias finas com um lindo molho.

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Com nossa coleção de sobras de receitas de carne de porco, consumir as sobras de carne de porco não poderia ser mais fácil.

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Depois de macia, pode-se ralar a carne e refogar no azeite.

Eu tentei isso algumas vezes antes, mas minha receita precisava de ajustes para se adequar melhor aos nossos gostos.

Fatie o lombo em 1/2 fatias e coloque no molho.

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Use as sobras de carne de porco desfiada nesta receita clássica de comida caseira.

É uma receita de porco assado em panela elétrica que funciona perfeitamente com lombo de porco, ombro e filé escocês, para sua panela de pressão, panela de pressão ou forno.

O lombo de porco fica muito úmido e macio, sendo primeiro colocado em água / sal / salmoura por 20 minutos.

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Este porco é bastante fácil para qualquer noite, mas também um prato de jantar digno de companhia!

E se você pudesse pegar o que sobrou do lombo de porco da noite passada e transformá-lo em uma deliciosa carne de porco desfiada para churrasco?

Seu fogão lento o transforma em um prato sem esforço que sua família adora.

Eu sempre costumo ir mexicana porque é a cultura aqui em El Paso, Texas e eu adoro isso!

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Este lombo de porco com molho de ervas e vinho é absolutamente a melhor receita de lombo de porco que eu já fiz!

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Este é um refogado super saudável, sem óleo, feito com sobras de lombo de porco e abundância de vegetais! Enviado por:

Esteja você procurando uma maneira de transformar suas sobras de porco em um almoço leve ou um jantar farto para toda a família, nossas receitas.

As melhores receitas de lombo de porco com as 17 melhores ideias sobre costeletas de porco restantes no pinterest.

Usei o resto do lombo de porco e alguns ingredientes da despensa para o recheio.

As sobras de carne de porco desfiada têm um sabor incrível em tantas receitas e torna muito mais fácil preparar o jantar em uma noite movimentada da semana!

Não há problema em usar restos de lombo de porco em cubos.

Usei o resto do lombo de porco e alguns ingredientes da despensa para o recheio.

Para esta receita, revisitamos o preparo do bao de porco.

Se você quiser reduzir a quantidade de sua receita, poderá obter um lombo de porco menor.

O lombo de porco fica muito úmido e macio, sendo primeiro colocado em água / sal / salmoura por 20 minutos.

Esta receita clássica de porco assado com muitos torresmos deliciosos é ótima para o almoço de domingo com a sálvia e a carne de salsicha são recheadas dentro de um lombo de porco para criar um prato principal de almoço de domingo úmido e saboroso para usar as sobras do molho de cranberry de natal neste rápido refogado de porco, adorável com um montão de purê.

É gostoso e tão saboroso com tudo o que você achou dessas sobras de receitas de porco?

De sopas a nachos, transforme suas sobras com essas receitas fáceis de sobras de porco.


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Isso estava delicioso e eu nem tinha todos os ingredientes! O esfregar de especiarias foi ótimo. Eu não comi a geléia, então reguei a carne primeiro com mel. Yum!

Tão incrível! Só salguei a carne por duas horas e omiti o néctar de damasco por não ter à mão. Eu também grelhava quente e rápido (não de propósito!), Mas permitia que a carne ganhasse um sabor delicioso. Da próxima vez, posso fazer um pouco mais de esmalte só para mergulhar. Este foi um grande sucesso, mesmo com meus filhos exigentes! Estaremos adicionando isso à nossa rotação!

Fleur de sel, ralador de microplano. Fiquei um pouco desconcertado com esses termos, mas decidi tentar mesmo assim. Não salmoura. Estava delicioso, e vou fazer de novo com sal grosso e o dente de alho inteiro, picadinho com uma faca do chef.

O prato era bom. Adicionei apenas 1/4 de xícara de sal à salmoura. Achei que era muito salgado, então acrescentei um pouco mais de néctar. Não grelhei porque não estava com vontade, então fritei na frigideira. Ficou muito bom. Provavelmente irei grelhar na próxima vez.

Esta é uma receita deliciosa. Ignoramos a salmoura, mas esfregamos. Além disso, servimos a cobertura como molho em vez de mariná-la. Já fizemos isso várias vezes.

Fabuloso! Eu estava com pouco tempo, então não fiz a salmoura. Seguiu todo o resto e com base em outros comentários dobrou o esmalte. Eu cozinhei no meu forno de convecção a vapor e ficou perfeito. Definitivamente, uma receita ir para a frente.

Eu adicionarei ao refrão: isso foi fenomenal. Consegui fazer a salmoura, esfregar e glacear no dia anterior e, em seguida, colocar a carne de porco na salmoura na manhã de. Reduziu o sal na salmoura para 1/3 de xícara e não usei nenhum na mistura e apenas o alho em pó (não o sal de alho) - ainda estava bem temperado. A sinfonia picante-doce-picante desses sabores impressionou meus convidados geralmente mimados. Como outra pessoa sugeriu, servi com a receita de arroz verde da NYT (que precisava cozinhar mais do que a receita indicada, mas estava fabulosa), alguns feijões verdes com alho e uma salada simples com vinagrete de morango e champanhe deste site (também make-ahead). Não posso esperar pelas sobras e faremos de novo!

Eu adicionarei ao refrão: isso foi fenomenal. Consegui fazer a salmoura, esfregar e glacear no dia anterior e, em seguida, colocar a carne de porco na salmoura na manhã de. Reduziu o sal na salmoura para 1/3 de xícara e não usei nenhum na mistura e apenas o alho em pó (não o sal de alho) - ainda estava bem temperado. A sinfonia picante-doce-picante desses sabores impressionou meus convidados geralmente mimados. Como outra pessoa sugeriu, servi com a receita de arroz verde da NYT (que precisava cozinhar mais do que a receita indicada, mas estava fabulosa), alguns feijões verdes com alho e uma salada simples com vinagrete de morango e champanhe deste site (também make-ahead). Não posso esperar pelas sobras e faremos de novo!

Ignoramos a salmoura, apenas esfregamos e servimos a cobertura como molho. Nós realmente gostamos da receita - o coentro e o limão na cobertura deram um toque de sabor mexicano e equilibrou bem a doçura do damasco.

Acabei de terminar isso e foi ótimo. Fiquei em salmoura por 12 horas e não achei muito salgado - nem os outros 5 clientes. Eu gostaria de ter feito o dobro do esmalte, no entanto - é delicioso e simplesmente não há o suficiente para fazer o truque. Servi com polenta cremosa cravejada de milho (deste site), que combinou muito bem. Eu esperava que a poletna ficasse mais firme e lateral, mas estava bem fina, então servi a carne de porco por cima e estava perfeita (a polenta endureceu muito uma vez fora do fogo - depois de 10 minutos ou mais). Isso vai def. seja um prato cheio para uma refeição que agrada as multidões no verão.

Desculpe interromper a festa, mas fiz esta receita exatamente como está escrita, exceto que o único sal que usei foi o sal kosher na salmoura. Mesmo assim, achei salgado demais. Se eu fizer de novo, eu reduziria o sal da salmoura em uma quantidade significativa e aumentaria o coentro no esmalte final porque eu adoro coentro e porque adiciona um pouco de contraste e dente à compota. Mas eu não tenho certeza se faria de novo - o frango infalível neste site com sua salmoura e molho de coentro, ou o cordeiro com figo e berinjela tendem a ser minha grelha & quot ir para & quot para impressionar receitas.

Fazendo isso de novo esta noite! Nós o serviremos com a receita de Martha Rose Shulman para Arroz Verde do NYT (arroz cozido com coentro e salsa) e uma salada verde mista. Grande refeição para cozinhar fora em um dia de 97 graus!

Uma palavra. CELESTIAL!! Uma receita tão deliciosa! I ended up cooking this in the oven and it still turned out great. The glaze is beyond words. just amazing! I ended up tripling the glaze because its just so good. Followed the advice of others and left the salt out of the rub and it was plenty salty. We will definitely be making this again!

This was a fantastic recipe and easy too.We butterflied the loin to reduce the cooking timeit worked out great!I added a little cayenne to the glaze for an added zip. Yum! A keeper!

This was fabulous. Used guava nectar in the brine because I had a can in the pantry. Did everything else pretty much according to the recipe. The loin was exceptionally juicy, tender, and not too salty. I also tried the spice rub on chicken wings that I marinated for 24 hours in a mojo marinade, and they were phenomenally good!

Really good! I had to substitute strawberry preserves for the fruit and grapefruit for the citrus but it was still awesome. Took the advice of not putting salt in the rub because I let the pork sit in the brine for 24 hrs.

Used pineapple orange juice instead of apricot nectar because it was on hand. Followed all ingredients other than that. Let it marinate for 8 hours. Meat cooked pretty quickly on the grill. Only after 35 minutes did my thermometer register 140--so I removed it early. It was a little salty for me. I would omit the salt in the rub next time. The salty brine pretty much does the trick. Delicioso. This is a man-pleasing meal.

Uau. We made a few modifications to the recipe, based on what was in the pantry. Basically followed it, except for we didn't have apricot nectar so subsituted orange juice in the brine. For the glazed we made an orange reduction, which was super good! It gave us an opportunity to play with our smoker, so we used hickory to flavour, and it was delicious. Served it with a killer coleslaw & butternut squash - a great variety in texture.

I had a client request this dish and I'm so glad she did. it is now a fave in our household, too! It seems like a lot of fruit flavoring, but really - it's all good! And cilantro? I hate the stuff, but even that was perfect in this dish. I use pork tenders as they are quicker on the grill - and mistakenly used peach nectar for the brine - youɽ never know. My 10- year old, who doesn't care for pork, cleans her plate everytime I fix it! Worth the effort.

hmm! hmm! - very good. served this for a crowd of 20 people (and not a shred left of the 10 lb. roast) - including teenagers and adults and everyone was back for seconds. Followed the recipe as written and it was great. However, i did cheat a bit - by not removing the layer of fat on the roast. Don't make that mistake because i had a flare up - didn't ruin anything but had to pay a bit more attention until the fat melted away. After that it was smooth sailing.

Oh yum, oh yum! That said, I used a roast that was 1/2 the size, and it took almost twice as long to cook using the temperature that they recommended. Anyone else have that issue? Nevertheless DELICIOUS and not dry at all. Will make again for sure!

The BEST DAMN pork loin I've ever tasted! I love epicurious and I've made half a dozen roast pork loin recipes from this site and loved them all, but this is HANDS DOWN the most delicious. Tender, juicy, meat with the depth and complexity of the rub and the glaze together. just phenomenal. I made this exactly as described and wouldn't change a thing. Except to double it, which I will do next time. Don't neglect dredging the slices of pork through the glaze just before serving, it really adds a nice touch. Unbelievable flavors, stupifyingly good. Give it a try, you won't be disappointed.

WOW awesome easy recipe. I used peach nectar instead of apricot turned out wonderful. Everyone loved this pork. Cilantro and apricot yum. Can't go wrong with this pork dish.

I would marry the glaze were it legal. Seriamente. I used pork chops and grilled per usual on med heat and scaled back the recipe as there are only 2 of us. Otherwise, the only changes I made were apple juice instead of apricot nectar (had it on hand, worked beautifully) and I left the lemon pepper out of the rub mixture since I never use the stuff. Parsley would work fine if you are a cilantro hater but I highly rec. using the cilantro. Insanely delicious.

Delicioso! The loin stayed very moist and tender. Caveats: I used a bit of a different spice mix (whatever I had on hand to approximate the given mix) and I cooked this in the oven at 250 - it took a lot longer. This will be my go-to pork recipe from here on!