Torta de maçã camponesa

Esfregue a manteiga macia com o açúcar e o açúcar de baunilha. Adicione o ovo, o sal em pó, a essência de baunilha, o creme de leite e o bicarbonato de sódio e misture. Aos poucos, adicione a farinha e o fermento e amasse até obter uma crosta não pegajosa. Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos.

Ligue o forno para aquecer.

Maçãs e sementes descascadas são dadas no ralador grande do processador de alimentos, depois são endurecidas junto com o açúcar até que todo o caldo que saem diminua.

Divida a massa ao meio (não dividi uniformemente, fiz o mesmo do Cranberry, deixei o fundo mais grosso e o topo mais fino, embora a folha de cima fosse muito fina quando estiquei, arriscando quebrar ou não quebraria alcance-me: D), espalhe a primeira folha em uma bandeja untada com óleo e forrada com papel manteiga, pique de um lugar para outro com um garfo, em seguida polvilhe as duas colheres de sopa de sêmola. Espalhe as maçãs sobre a assadeira e polvilhe com canela.

Sobre a mesa untada com óleo, espalhe uma segunda folha com a ajuda de um rolo de massa, role sobre ela e coloque sobre as maçãs. Fure esta folha, de um lugar para outro, com um garfo. Leve a assadeira ao forno até que a torta esteja bem dourada. Pode ser polvilhado com açúcar.



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Para o recheio, cozinhe o repolho doce picado (um pequeno repolho

de 1,5-2 kg) em cerca de 80 ml. de azeite, com sal e pimenta. É constantemente supervisionado para não ser pego, podendo adicionar um pouco de água quente, até que o repolho esteja pronto. Adicione uma pitada de endro picado e misture. Deixe esfriar e adicione a farinha de rosca e o ovo. Misture bem e reserve. A partir da farinha, do sal, do vinagre e da água morna, amasse uma massa lisa, elástica e não pegajosa. A água será adicionada um pouco, o quanto for necessário para uma consistência ideal de massa - nem dura nem mole. A massa é embrulhada e deixada em repouso por 30 minutos, depois é dividida em 10 bolinhas o mais iguais possível (tenho mais bolinhas porque, na verdade, fiz duas tortas). Pegue uma bola de massa e alise com o rolo, obtendo um círculo de cerca de 20 cm. diâmetro. Unte a superfície do círculo com banha - não há necessidade de economizar, a massa conterá muito menos gordura do que uma massa folhada normal, massa francesa, em vez disso será muito frágil e saborosa, o sabor da banha não será encontrado em a preparação final. Em seguida, faça o mesmo com as demais bolinhas de massa, sobrepondo os círculos uns sobre os outros, cada um untado com banha, o último, porém, com uma quantidade menor, apenas para não secar a massa. Cubra a "torre" de massa com um papel alumínio e deixe descansar por 15-20 minutos. É hora de ligar o forno, ajustando a temperatura para 190 graus Celsius. Após o tempo de descanso, a “torre” de massa se estica com o rolo - uma obra um pouco mais delicada, pois as camadas tendem a escorregar. Para que a operação seja bem-sucedida, o alongamento começa com o twister no meio e segue em direção às bordas, pressionando suavemente. Espalhe a massa em uma assadeira com cerca de 50 cm de diâmetro, cujas bordas são cortadas: coloque o recheio no meio, alise e dê uma forma redonda, em seguida puxe as bordas da massa para o centro, cobrindo o repolho, evitando aglomerar muita massa juntos. Despeje a torta na assadeira coberta com papel manteiga. A partir das bordas cortadas, fiz uma decoração em forma de grade, depois untei a superfície da torta com ovo batido. Leve a assadeira ao forno já bem aquecido, onde é deixada por cerca de 30 minutos (dependendo do forno), até dourar bem. Deixe esfriar um pouco (está maravilhosamente quente, com creme de leite ou iogurte, mas meu marido, por exemplo, também gosta de frio), depois corte.


Lichia com semolina e creme - uma torta camponesa da Transilvânia

  • Lichia com sêmola e creme (Maria Matyiku / Epoch Times) Lichia com sêmola e creme
  • Lichia com semolina e creme (II) (Maria Matyiku / Epoch Times) Lichia com semolina e creme (II)

Lichia é uma torta camponesa da Transilvânia de origem saxônica, que geralmente era feita diretamente na lareira, no forno de tijolos. É conhecido principalmente na zona rural de Alba-Sibiu-Braşov, e é preparado em diferentes variantes: com queijo, semolina, com ameixa ou outras frutas. Era uma vez, não havia festa ou casamento na aldeia sem bolos e lichias. Como a maioria dos saxões já se foi e as avós e tias já ultrapassaram a juventude, oferecemos a quem quer manter a tradição gastronómica esta receita recolhida numa pequena aldeia perto de Blaj.

ingredientes

Massa (como massa de bolo)

350 g de farinha
25 g de fermento fresco ou uma colher de sopa de fermento seco
2 gemas de ovo
casca de limão ralada
3 colheres de açúcar
50 ml de óleo
1 colher de chá de sal
leite morno (aprox. 250 ml de leite, dependendo da qualidade da farinha)

1 litro de leite
1 xícara de semolina
açúcar a gosto
1/2 colher de chá de sal
6 claras de ovo

4 gemas
100 g de manteiga
350 g de creme
2 saquetas de açúcar baunilha

As quantidades são para a bandeja grande no fogão

Preparação:

Nota: Recomenda-se que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente.

A massa é feita primeiro. Esfregue o fermento com uma colher de sopa de farinha, uma colher de açúcar e algumas colheres de leite morno até que fique como um creme. O resultado, a maionese, é esquentado por cerca de 30 minutos. Na mesa de trabalho, peneire primeiro a farinha, depois faça um buraco no meio, onde é colocada a maionese, junto com as duas gemas previamente esfregadas com uma colher de chá de sal. Junte o leite morno com o açúcar e amasse uma massa não muito dura. Sove a massa sobre a mesa por 10 minutos até que fique elástica e fique com a consistência de uma massa de bolo. Adicione o óleo aos poucos e continue a amassar até que a massa comece a borbulhar e se solte facilmente da mão. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um guardanapo e deixe levedar até dobrar de volume.

Prepare uma semolina mais grossa, fervida no leite. Adicione açúcar a gosto. Quando a semolina estiver cozida, reserve e deixe esfriar. As claras são batidas. Quando a espuma já começar a endurecer, adicione-a uma a uma à mistura de semolina ainda um pouco quente.

À parte, esfregue bem as 4 gemas com a manteiga, acrescente 2 saquetas de açúcar de baunilha e, aos poucos, acrescente o creme de leite.

Depois que a massa estiver levedada, espalhe uma folha grossa de um dedo (cerca de 3 mm). Coloque a assadeira em uma bandeja forrada com papel manteiga ou farinha. Coloque a pasta de sêmola por cima e despeje a mistura de gemas uniformemente com o creme de leite. Asse no forno em fogo adequado (180 ° C) por cerca de 30-40 minutos.


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O pequenino há 8 anos - 10 de fevereiro de 2009 11:10

Re: torta de camponês

Muito interessante, apetitoso. O que posso dizer. Outra receita muito boa.

Ioana 8 anos atrás - 10 de fevereiro de 2009 11:29

Re: torta de camponês

obrigado, o pequenino é uma comida muito boa, o molho pode ser preparado no dia anterior e quando quiser servir é só fazer o purê e levar ao forno.

angela 8 anos atrás - 10 de fevereiro de 2009 15:15

Re: torta de camponês

esta comida tenho a impressão de que os meus meninos vão gostar, obrigado pela ideia é muito bem-vinda!

cornelia 8 anos atrás - 10 de fevereiro de 2009 17:52

Re: torta de camponês

Por você ter me tentado tanto com esse tipo de comida, também comecei a prepará-la. Por enquanto, farei o molho e a fase final, o cozimento, pouco antes do jantar. Mas mudei a receita, dependendo do que tenho na geladeira agora (tenho preguiça de ir às compras). Coloco carne de frango (peito) picadinha com faca (gosto mais do que a data do picador) em vez de carne de porco ou de boi, e por cima coloco rodelas de mussarela (em vez de queijo de fole). Espero que corra bem de qualquer maneira.
Obrigado pela ideia, Ioana! Uma noite agradável !

Ioana há 8 anos - 10 de fevereiro de 2009 18:01

Re: torta de camponês

também vai com mussarela, você pode colocar os pedacinhos de mussarela no purê se quiser e também pique um pouco de salsa no purê. com frango e mussarela tem que colocar mais temperos para que a comida não saia esta comida queijo de fole é mais picante por isso usei

Estou esperando para ver o que saiu de você!

cornelia 8 anos atrás - 10 de fevereiro de 2009 21:49

Re: torta de camponês

Pronto para o jantar! Foi super, mega, extra !!
Eu realmente tive que temperar o molho de forma mais responsável - acrescentei mais 2 dentes de alho bem ralado, pimenta e um pouco de pimenta. (Costumamos comer mais picante). No purê acrescentei 2 colheres de sopa de parmesão e ralado. patrunjel! - uma novidade absoluta para mim. por isso (confesso que provei primeiro (coloquei um pouco de salsa em uma colher de purê) e. É muito gostoso assim. Obrigado pela ideia, Ioana!
Esqueci de dizer que acompanhei esta ótima tarte com uma ótima salada de legumes e, obviamente, com um bom vinho Cotnari.
Desejo-lhe uma bela noite, como desejo a todos os sócios do nosso "clube", virtual mas já forte.

Ioana há 8 anos - 12 de fevereiro de 2009 11:01

Re: torta de camponês

você fez uma verdadeira torta de camponês! Esqueci de dizer que originalmente era feito com sobras de bife e todo o resto ficava na casa onde colocavam o purê e o queijo.

Ardelean Ancutza 8 anos atrás - 6 de abril de 2009 17:01

Re: torta de camponês

Torta muito boa e fácil de fazer, ontem "festejamos" bem com ela. , depois de um passeio no parque.

Ioana há 8 anos - 7 de abril de 2009 10:55

Re: torta de camponês

quadril, você teve um fim de semana maravilhoso! boa comida e um clima que não vai deixar você ficar em casa. tenha uma semana igualmente agradável!

mihaela 8 anos atrás - 3 de julho de 2009 15:44

Re: torta de camponês

Hoje fiz a torta e ficou muito gostosa. Infelizmente não tinha queijo de fole mas coloquei queijo ralado e não está ruim. Da próxima vez quero tentar fazer a torta em tigelas

Aluas Maria há 8 anos - 8 de outubro de 2009 14:46

Re: torta de camponês

Milhares de agradecimentos por suas receitas Ioana. Ontem à noite eu fiz '' Torta de Camponês e é especial que de outra forma todas as suas receitas que eu experimentei até agora, e não são poucas. Fico feliz por ter encontrado este seu site . Desde que o descobri, não é um dia deixado por Deus e não irei ver com que novidades você vive, aqui novamente meus parabéns e continuo como está.

Andreea há 7 anos - 5 de novembro de 2010 16:10

Re: torta de camponês

Fiz a torta camponesa, mas em uma bandeja grande. Ficou extraordinário!
Obrigado pelas receitas! Eles são uma inspiração para mim!

Ioana há 7 anos - 5 de novembro de 2010 16:25

Re: torta de camponês

Morariu Ionela 6 anos atrás - 26 de junho de 2011 23:32

Re: torta de camponês

Querida Ioana, posso dizer que hoje, para o meu aniversário, a refeição foi totalmente preparada com a sua ajuda. Portanto, obrigada pela ajuda e saibam que ambos recebemos elogios, você pelas receitas e eu pelos pratos. Eu fiz essa torta de carne, só mudei um pouco. Coloquei folhas de torta em vez de batatas e ovos batidos com leite em vez de queijo. Ficou bom fffff.Também fiz almôndegas com abóbora e queijo feta e ovos recheados com atum. E o bolo era uma combinação de bolo de chocolate e coco que parecia uma bancada, e creme de dolce di leche. É uma ótima combinação. Obrigado novamente pelas receitas maravilhosas que você postou.

Ioana 6 anos atrás - 27 de junho de 2011 11:24

Re: torta de camponês

Ionela, Feliz aniversário e fico feliz que com minhas receitas tenha contribuído para essa refeição maravilhosa.

Simina 5 anos atrás - 2 de fevereiro de 2012 14:19

Re: torta de camponês

esta é a versão romena com fole !! os ingleses não usam nenhum queijo

Ioana 5 anos atrás - 2 de fevereiro de 2012 14:25

Re: torta de camponês

Simina 5 anos atrás - 2 de fevereiro de 2012 14:33

Re: torta de camponês

saber. que é o melhor queijo. Também tenho uma receita mais simples com queijo de fole, se você estiver interessado.

Ioana 5 anos atrás - 2 de fevereiro de 2012 14:34

Re: torta de camponês

Estou com os olhos e o coração abertos para qualquer boa receita

alex 5 anos atrás - 22 de fevereiro de 2012 01:43

Re: torta de camponês

a ideia principal é o inglês. É bom. muitos mais podem ser adicionados. um café da manhã inglês? ensopado irlandês? torta de peixe? torta de carne? mais

adelina 5 anos atrás - 18 de outubro de 2012 17:42

Re: torta de camponês

Delicioso. e apreciado por todos os membros da família! Obrigado!

abril 5 anos atrás - 1 de novembro de 2012 12:09

Re: torta de camponês

Também fiz a torta 2 dias atrás, foi extraordinário, meu marido era o mais empolgado.

Alexandra há 4 anos - 8 de fevereiro de 2013 17:55

Re: torta de camponês

Excelente! Eu só fiz carne para minha filha de 1 ano e 8 meses comer. Todos nós gostamos! Eu recomendo!

Diana há 4 anos - 20 de junho de 2013 11h59

Re: torta de camponês

Também preparei ontem à noite, mas com frango e bife é irresistível, muito simples de fazer e muito saboroso: D

Você é a fonte de inspiração No. 1. Livros de receitas de adeus)

Ioana há 4 anos - 20 de junho de 2013 13:55

Re: torta de camponês

super, Diana! você nem sabe o quanto estou feliz que você goste das receitas aqui.

Lia há 4 anos - 27 de julho de 2013 17h00

Re: torta de camponês

Amassamos essa torta, não gostamos, mas não é sua culpa, achei errado.

Faço quantidades menores, fiz 500g de carne, proporcionei os legumes mas o que não gostei bem foi a batata mesmo que você falasse 4-6 na receita, falei que 4 é suficiente porque reduzi a quantidade de carne mas ficou a camada de batata muito fina, mal consegui cobrir a superfície da panela resistente ao calor. Eu não tenho tigelas como você.
As batatas eram 3 médias e uma grande, tive que colocar 4 muito grandes eventualmente.
Então tinha muita carne, uma camada grossa, não a metade com a batata como diz a receita.

Eh, comi avidamente a crosta amassada com o maravilhoso queijo de fole e recuperei a carne e agora uso para outro prato, tento um dolma mesmo que nenhuma cenoura seja adicionada à composição do dolma, adiciono suco de limão quando é feito . Eu me comprometo, não sei se vamos gostar da combinação, mas lamento jogá-la fora.

Alexandra 3 anos atrás - 2 de julho de 2014 15:29

Re: torta de camponês

Esta é uma adaptação da famosa torta Shepperd que é feita com cordeiro. Os ingleses não usam queijo de fole, mas uma crosta muito fina de queijo de cedro (se assim posso dizer). Na torta de Shepperd, acrescenta-se ervilha além de cenoura.
Boa sorte no futuro !

Ioana, 3 anos atrás - 2 de julho de 2014, 16:15

Re: torta de camponês

em 2009 não havia cheddar em nosso país, então nos adaptamos. Embora agora existam diferentes queijos importados em nosso país, ainda uso essa opção, pois o queijo de fole é muito adequado nessa combinação.


Ingredientes Torta de repolho camponês:

  • 1,5-2 kg. do couve doce, gato cantarita e crua
  • 80 ml. óleo
  • sal e muita pimenta
  • opcional, 1 molho de endro
  • 1 colher de sopa de farinha de rosca
  • 1 ou

Massa camponesa:

  • 300 gramas de farinha 000
  • 200 & # 8211 250 ml de água & # 8211 dependendo da qualidade da farinha
  • algumas gotas de vinagre
  • 1 colher de chá de sal
  • cerca de 80 gramas de banha em temperatura ambiente
  • 1 ovo batido para acabamento

Torta de repolho camponês, preparação de recheio:

Para o recheio, cozinhe o repolho doce picado (um pequeno repolho

de 1,5-2 kg) em cerca de 80 ml. de azeite, com sal e pimenta. É constantemente supervisionado para não ser pego, podendo adicionar um pouco de água quente, até que o repolho esteja macio. Adicione um monte de endro recém-picado e misture. Deixe esfriar e adicione a farinha de rosca e o ovo:
Misture bem o recheio e reserve.

Torta de camponesa com repolho, massa

A partir da farinha, do sal, do vinagre e da água morna, amasse uma massa lisa, elástica e não pegajosa. A água será adicionada um pouco, tanto quanto for necessário para uma consistência ideal da massa & # 8211, nem dura nem mole.
A massa é embrulhada e deixada em repouso por 30 minutos, depois é dividida em 10 bolinhas iguais (tenho mais bolinhas porque, na verdade, fiz duas tortas):
Pegue uma bola de massa e alise com o rolo, obtendo um círculo de cerca de 20 cm. diâmetro. Unte a superfície do círculo com banha & # 8211 não precisamos economizar, a massa ainda conterá muito menos gordura do que uma massa folhada normal, feita de massa francesa, em vez disso será muito frágil e saborosa e com gosto de a banha dificilmente será encontrada na preparação final:
A seguir, faça o mesmo com as demais bolinhas de massa, sobrepondo os círculos uns sobre os outros, cada um untado com banha, o último, porém, com uma quantidade menor, apenas para não secar a massa (repetir, ver dois & # 8222turns & # 8221 massa porque fiz duas tortas, dei uma):

Cubra a massa com papel alumínio e deixe descansar por 15-20 minutos. É hora de ligar o forno, ajustando a temperatura para 190 graus Celsius.

Passado o tempo, a massa gira com o twister, uma obra um pouco mais delicada, pois as camadas tendem a escorregar. Para que a operação seja bem-sucedida, o alongamento começa com o twister no meio e segue em direção às bordas, pressionando suavemente. Espalhe a massa em uma folha de cerca de 50 cm de diâmetro, cujas bordas são cortadas:

Torta de camponesa com repolho, montagem e panificação

Role a massa sobre um rolo de massa e com a ajuda dela é transferida ou em uma bandeja esticada ou em uma grande folha de papel manteiga, sobre a qual vai rolar e que (bandeja ou papel) nos ajudará a virar a torta a bandeja, após um modelo.
Coloque o recheio no meio da assadeira de massa, alise e dê forma arredondada, a seguir puxe as bordas da massa para o centro, cobrindo o chucrute e evitando que a massa se aglomere:
A torta é virada na bandeja forrada com papel manteiga, ajudando-nos com o papel ou a bandeja sobre a qual transferimos a massa, para que os assados ​​fiquem por baixo. A partir das bordas cortadas, fiz uma decoração em forma de grade, depois untei a superfície da torta com ovo batido:
Leve a assadeira ao forno já bem aquecido, onde é deixada por cerca de 30 minutos (dependendo do forno), até dourar bem:
Deixe esfriar por 15-20 minutos (está maravilhosamente quente, com uma boa colher de iogurte, mas meu marido, por exemplo, também gosta de frio), depois corte:
A massa crocante e fina se desdobra em assadeiras, contrastando bem com o recheio de chucrute. Uma porção, guarnecida com iogurte e um endro:


Torta de maçã como na Normandia

Torta e creme de maçã perfumados com calvados em uma crosta fina com manteiga. Receita de torta de maçã da Normandia. Como fazer uma massa torta com manteiga, receita de torta de maçã.

Recentemente recebi um desafio de uma marca que tenho certeza que você conhece e respeita e simplesmente adoro isso. É sobre manteiga, presidente. Tão famosa e de qualidade quanto sua manteiga, tão bonita era o desafio: fazer uma receita específica para a culinária da Normandia, região da França. Claro, tinha que ser uma receita com a manteiga que tinha um gosto tão bom e puro. Obviamente, esse desafio não é negado. Tive a honra de dizer sim e o prazer de pesquisar um pouco sobre a culinária normanda e as notas que a definem no contexto da bela culinária francesa, e depois contarei a você brevemente.

Obviamente, eu escolhi este das receitas normandas torta de maçã com um sabor muito especial. Porque? Porque, como os franceses da Normandia, gosto de manteiga, gosto de maçãs, também gosto de cidra e calvados é o meu pequeno vício do qual raramente desisto, mas com prazer, principalmente quando se trata de "Acho normandos", a Hábito culinário normando sobre o qual escreverei algumas palavras a seguir.

Agora, sobre a culinária normanda: graças à sua localização geográfica, a Normandia oferece produtos agrícolas e de pesca de alta qualidade. A manteiga e o creme da Normandia são produtos lendários na França e em toda a Europa. São oferecidos como um amuse-bouche simples, mas de qualidade excepcional, inclusive em restaurantes com estrelas Michelin em Paris. Mais especificamente, os pratos normandos à base de peixe e marisco são cozinhados com manteiga, não com azeite. Na Normandia, marinadas e molhos de cidra e calvados são extremamente populares. Assim como as maçãs, que abundam na região e aparecem tanto nas sobremesas como com pato, porco, caça e até peixes ou mariscos.

A culinária normanda, como todas as cozinhas em áreas com clima bastante frio e úmido, é bastante rica em calorias, por isso, entre dois pratos com carnes gordurosas ou peixes e frutos do mar muitas vezes polvilhados com manteiga, na Normandia é engolido. Um copo de calvados derramado sobre uma xícara de sorvete de maçã. Este coquetel original é aquele & # 8222le trou normand & # 8221 que mencionei um pouco acima (buraco = buraco em francês) e os normandos acham que isso tem o efeito de criar um espaço extra no estômago já muito cheio, então & # 8230 podemos continuar com uma sobremesa de maçã, também com manteiga, isso não é um passo?

Portanto, vamos voltar à nossa torta de maçã. O que é especial é que em uma crosta crocante de patê cheia de manteiga, as maçãs são banhadas em um creme temperado com calvados. Loucura! Além disso, é muito fácil de fazer e parece ainda mais fácil de comer. Os ingredientes são simples e baratos, os calvados podem ser um pouco mais difíceis de comprar, mas eventualmente são opcionais e podem ser substituídos por um conhaque ou licor de laranja, por exemplo. Claro, o produto autêntico requer algumas gotas deste destilado de maçã Norman específico.

Vamos trabalhar, eu digo!


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